Echine de porc sans os VPF 2,4/2,9 kg
Référence : 412
Mis à jour :
Surgelé
Congelé. Sous vide. Parée, désossée. Emballée individuellement. Carton de 3 pièces soit 8 kg env.
- Critère et fréquence de la réglementation nutrition : Viandes non hachée de porc, gibier et viande exotique > à 70% de matière première animale et ayant un P/L > à 1
- Dénomination réglementaire : Echine de porc sans os congélée
- Liste des ingrédients : 100% Echine de porc sans os
- Température de conservation : -18°C
- Consignes avant ouverture : A conserver au congélateur à -18°C
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté, Sans sel nitrité ajouté
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 233 Kcal 966 KJ |
| Matières grasses | 17.8 g |
| Dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | 0.3 g |
| Dont sucre | 0.2 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 17.8 g |
| Sel | 0.2 g |
| Calcium |
La préparation
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, sur grille, au four à chaleur sèche à 220/250°C jusqu’à petite coloration. Cuisson stabilisée à 140/150°C avec ou sans suite culinaire. cuisson a cœur à +74°C|Avec décongélation en chambre froide à 0+3°C, avec son film d’origine. Egoutter, marquer la pièce entière, dans un récipient de cuisson, sans sel, légèrement chemisée de matière grasse. Après coloration, mettre en bac gastro et finir au four à chaleur sèche température stabilisée 180°C/200°C.
Le plus produit
- Une origine reconnue à la filière maîtrisée qui favorise la proximité de l'amont et le développement économique français. A valoriser sur vos menus et cartes !
- Un produit cru surgelé
- Un produit paré et désossé pour un gain de temps en cuisine
