Demi homard européen bleu scié avec pince décortiquée 140/180 g 8 Beaufort Silver
Référence : 208920
Mis à jour :
Surgelé
Homarus gammarus. Surgelé IWP. Cru. Pêché en Atlantique Nord-Est. Pince décortiquée à la main et mise dans la tête nettoyée. Carton de 12 pièces soit 1,92 kg env.
- Critère et fréquence de la réglementation nutrition : Crustacés > ou = 70% MPA et P/L > ou = 2
- Dénomination réglementaire : Demi homard européen bleu scié avec pince décortiquée 140/180 g 8 Beaufort Silver
- Liste des ingrédients : 100% Homarus gammarus
- Liste des allergènes : Crustacés, Traces de mollusques, Traces de poisson
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 76 Kcal 323 KJ |
Matières grasses | 0.7 g |
Dont acides gras saturés | 0.2 g |
Glucides | 0.5 g |
Dont sucre | 0.5 g |
Fibres alimentaires | 0.01 g |
Protéines | 17 g |
Sel | 1.1 g |
Calcium | 0 mg |
La préparation
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, sur tôle à pâtisserie ou bac gastro au four à chaleur sèche 210/230°C, température stabilisée à 175/210°C. Finir avec la suite culinaire
- Sans décongélation, directement dans la suite culinaire, sans dépasser les 80°C.
- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C, pendant 24 heures, dans un bac gastro perforé avec couvercle. Se travaille comme un produit frais.
Le plus produit
- Un produit décortiqué à la main pour ne pas l'abimer. Les pinces décortiquées sont positionnées dans la tête nettoyée procurant ainsi un visuel très qualitatif et un produit bien rempli
- Produit cru avec carapace pour une parfaite cuisson et pour ne pas abimer la chair.
- 8 Beaufort Silver, la meilleur des origines pour des produits d'exception