Noix de Saint-Jacques sans corail 10/20 8 Beaufort

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Noix de Saint-Jacques sans corail 10/20 8 Beaufort - 0014019 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 14019
  • Mise à jour : 08/10/2018
    Dluo : 720 jours
Placopecten magellanicus.Congelé IQF. 10/20 pièces/lbs. Pêchées à la drague en Atlantique Nord-Ouest. Origine USA. Sachet de 1 kg. Carton de 5 sachets, soit 5 kg.
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Filière Amérique du Nord - PassionFroid - Grossiste alimentaire

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Poisson

Liste des allergènes

Mollusques

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 69 Kcal
293 KJ
Matières grasses 0.5 g
Dont acides gras saturés 0.01 g
Glucides 1.13 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 15 g
Sel 0.4 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Cuisson traditionnelle, sans décongélation, sans sel. Marquer dans une poêle légèrement chemisée de matière grasse jusqu’à la cuisson désirée. Finir avec la suie culinaire.
  • Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, dans une plaque gastro, au four à chaleur sèche à 175/210°C, température stabilisée. Finir dans ou avec la suite culinaire.
Plus
  • Produit IQF en sachet de 1 kg permettant une gestion maîtrisée
Dans l'assiette
Pêchée sur la côte Est de l'Amérique du Nord, du golf du St Laurent à la Caroline du Nord, elle est réputée comme la plus savoureuse. Les zones de pêches sont fermées régulièrement afin de laisser grossir les Saint-Jacques et ainsi préserver l'espèce. Après avoir été pêchée, elle est rincée à l'eau de mer, puis surgelée rapidement. Nous privilégions les pêches réalisées en début de campagne, avant la ponte, garantissant une noix blanche et ferme. En fonction de sa taille, la noix de Saint-Jacques est idéale en brochette, en carpaccio (découper à l'état crissant la noix à la mandoline), en tartare, en cassolette, avec des pâtes…
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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