Les noix de Saint-Jacques figurent parmi les coquillages préférés de vos convives. Elles enchantent leur palais et évoquent le temps des fêtes. Régalez leurs papilles en leur proposant des noix de Saint-Jacques calibrées de façon homogène, sans additifs ni polyphosphates. Avec ou sans corail, certaines sont surgelées en mer, d’autres sont issues de la pêche durable. Toutes sont soigneusement sélectionnées par votre grossiste alimentaire PassionFroid pour leur grande qualité. Tout juste revenues dans la poêle avant d’être déglacées au vin blanc, accompagnées de petits légumes croquants et d’un trait de crème fraîche, les coquilles Saint-Jacques sont un délice que l’on réserve souvent pour la période de Noël. Et si, comme vos convives, vous ne vous en lassez jamais (même en cours d’année), pensez à leurs dérivés tels que le gratiné ou la terrine de Saint-Jacques, écrevisse ou poissons… Ces mets délicats seront l’occasion de proposer des entrées de la mer élégantes et fines, aisément valorisables dans votre carte, pour vos gourmets en mal de coquilles…
Homard et langouste
Crevette et écrevisse
Céphalopode
Autre crustacé, mollusque et coquillage
