Langouste blanche entière cuite 520/575 g

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Langouste blanche entiere cuite 520/575 g - 0000764 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 764
  • Mise à jour : 08/10/2018
    Dluo : 720 jours
Panulirus Argus. Congelé IWP. Origine Cuba/Etats-Unis. Carton de 10 kg.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Crustacés > ou = 70% MPA et P/L > ou = 2

Liste des allergènes

Crustacés

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 123 Kcal
521 KJ
Matières grasses 1.94 g
Dont acides gras saturés 0.3 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 26.4 g
Sel 0.58 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C, pendant 24h, dans un bac gastro perforé avec couvercle (faire une incision dans la tête, la mise en décongélation doit se faire tête en bas et queue en l'air).
  • Sans décongélation, directement dans la suite culinaire, sans dépasser les 80°C.
Le conseil du chef
La langouste cuite ne se travaille qu'à froid. Sa chair souple et moelleuse, avec une note sucrée naturelle, se marie parfaitement avec une julienne de légumes. Elle pourra être relogée dans la queue avec des assaisonnements : crème légère au vinaigre de framboise ou une mayonnaise parfumée aux épices.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi