Homard européen bleu queue et pinces décortiquées 140/190 g avec tête entière 200/250 g 8 Beaufort Silver
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- Référence : 162686
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Mise à jour :
08/08/2019
Dluo : 720 jours
Homarus gammarus. Surgelé IQF. Cru. Pêché en Atlantique Nord-Est. Poche de 2 sachets sous vide, 1 sachet de 1 queue et 1 sachet de 2 pinces. Têtes entières emballées dans une housse transparente. Carton de 5 poches et 5 têtes, soit 1,7 à 2,2 kg.
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Décembre, mois de lumières et de festivités
Pour bien finir l'année, nous vous avons concocté un dossier 100% bonnes idées.
Caractéristiques détaillées
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Crustacés > ou = 70% MPA et P/L > ou = 2
Liste des allergènes
Crustacés, Traces de mollusques
Dénomination réglementaire
Homarus gammarus
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie |
89 Kcal
376 KJ |
| Matières grasses | 0.1 g |
| Dont acides gras saturés | 0.01 g |
| Glucides | 2.6 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 19.3 g |
| Sel | 0.01 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
La préparation- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, sur tôle à pâtisserie ou bac gastro au four à chaleur sèche 210/230°C, température stabilisée à 175/210°C. Finir avec la suite culinaire
- Sans décongélation, directement dans la suite culinaire, sans dépasser les 80°C.
- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C, pendant 24 heures, dans un bac gastro perforé avec couvercle. Se travaille comme un produit frais.
Plus
Plus- Le homard bleu, une espèce noble disponible toute l'année à valoriser sur vos cartes
- Un produit service : chair de queues et pinces parfaitement intactes grâce à un procédé permettant de préserver le produit, et têtes de homard entières pour vos sauces, bisques, fumets ou présentations assiettes
- 8 Beaufort Silver, le meilleur des origines pour des produits d'exception
Le homard bleu, roi des crustacés
Le homard bleu, roi des crustacés
Produit phare de la marque 8 Beaufort Silver, le homard bleu européen : l'alliance de la tradition, pour ce homard bleu cru pêché au casier et de l'innovation grâce à un procédé unique qui permet de le décortiquer à la main moins de 3 jours après sa pêche. Minutieusement sélectionné, ce homard bleu est particulièrement savoureux et bénéficie d'une présentation assiette incomparable. Une chair parfaitement intacte, une texture préservée, un goût fin et iodé qui font toute la renommée du homard bleu...C'est la garantie d'un produit de qualité supérieure toute l'année.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
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