Homard canadien entier cuit qualité traiteur 300 g

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Homard canadien entier cuit qualite traiteur 300 g - 0033259 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 33259
  • Mise à jour : 30/10/2018
    Dluo : 720 jours
  • DLC : 360
Homarus americanus. Surgelé au gaz carbonique. Cuit. Origine Canada. Sous filet. Carton de 14 pièces, soit 4,2 kg.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Crustacés > ou = 70% MPA et P/L > ou = 2

Liste des allergènes

Crustacés

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 93 Kcal
393 KJ
Matières grasses 0.6 g
Dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides 1.3 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 20.5 g
Sel 1 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, sur tôle à pâtisserie ou bac gastro au four à chaleur sèche 210/230°C, température stabilisée à 175/210°C, Finir avec la suite culinaire
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C, pendant 24h, dans un bac gastro perforé avec couvercle , puis utilisation à froid.
  • Sans décongélation, directement dans la suite culinaire, sans dépasser les 80°C.
Le mot du chef
Pêché généralement au casier, entre les mois de mai/juin et septembre/octobre, il est devenu un mets réputé pour sa chair délicate. Produit très qualitatif et régulier, il s'accomode très bien froid avec par exemple une belle salade de légumes et une mayonnaise parfumée à la citronnelle. Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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