Seiche entière crue nettoyée 60 et +

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Seiche entiere crue nettoyee 60 et + - 0054755 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 54755
  • Mise à jour : 11/02/2020
    Dluo : 0 jours
Sepia aculeata. Surgelé IQF. Origine Asie. 60 pièces et + au kg. Sachet de 1 kg.
Liste des allergènes

Mollusques

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 0 Kcal
0 KJ
Matières grasses 0 g
Dont acides gras saturés 0 g
Glucides 0 g
Dont sucre 0 g
Fibres alimentaires 0 g
Protéines 0 g
Sel 0 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C pendant 24/48h dans un bac gastro perforé, rincer abonnement à l’eau claire. Cuisson traditionnelle, sans sel, dans une poêle ou sauteuse légèrement chemisée ou dans un bac gastro perforé en four vapeur 99°C. Finir dans ou avec la suite culinaire sans dépasser les 80°C maximum.
  • Sans décongélation, directement dans la suite culinaire, sans dépasser les 80°C.
Plus
  • Seiche entière : texture en bouche croquante
  • Multiples utilisations : en sauce, en salade composée, en complément d'un risotto…
Le mot du chef
Contrairement à l'encornet, la seiche possède une coquille interne qui en fait un os constitué de calcaire blanc. Généralement plus tendre que la chair du calamar, la seiche est idéale lorsqu'elle est grillée à la plancha.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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