Seiche entière crue nettoyée 60 et +

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Seiche entiere crue nettoyee 60 et + - 0003269 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 3269
  • Mise à jour : 13/09/2018
    Dluo : 720 jours
Sepia aculeata ,Sepia Lyeidas. Surgelé IQF. Origine Inde , Vietnam. 60 pièces et + au kg. Sachet de 1 kg.Carton de 10 sachets, soit 10 kg.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Poisson

Liste des allergènes

Mollusques

Dénomination réglementaire

Sepia Aculeata ; Sepia Lyeidas

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 75 Kcal
317 KJ
Matières grasses 0.38 g
Dont acides gras saturés 0.01 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 17.8 g
Sel 0.94 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Sans décongelation, cuisson traditionnelle, sans sel, dans une poêle ou sauteuse légèrement chemisée ou dans un bac gastro perforé en four vapeur 99°C. Finir dans ou avec la suite culinaire sans dépasser les 80°C maxi.
  • Sans décongélation, directement dans la suite culinaire, sans dépasser les 80°C.
Plus
  • Seiche entière ;=> texture en bouche croquante
  • Multiples utilisations : en sauce, en salade composée, en complément d'un risotto…
Dans l'assiette
Contrairement à l'encornet, la seiche possède une coquille interne qui en fait un os constitué de calcaire blanc. Généralement plus tendre que la chair du calamar, la seiche est idéale lorsqu'elle est grillée à la plancha.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi