Lamelles d'encornet géant

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Lamelles d'encornet geant - 0011963 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 11963
  • Mise à jour : 11/04/2019
    Dluo : 720 jours
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Dosidicus gigas. Surgelé IQF. Pêché en océan Pacifique Sud-Est. Carton de 5 kg.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Crustacés > ou = 70% MPA et P/L > ou = 2

Liste des allergènes

Mollusques

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 72 Kcal
303 KJ
Matières grasses 1.3 g
Dont acides gras saturés 0.5 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 15 g
Sel 0.5 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C pendant 24h dans un bac gastro perforé, rincer abonnement à l’eau claire. Cuisson traditionnelle, sans sel, pendant 2 minutes dans une poêle ou sauteuse légèrement chemisée ou dans un bac gastro perforé en four vapeur 99°C. Finir dans ou avec la suite culinaire sans dépasser les 80°C maximum.
Plus
  • Les lamelles d'encornet géant sont un produit se prêtant à de multiples utilisations : à la plancha pour des tapas, enrobées de pâte à beignet puis frites, servies dans une salade marine, en sauce, montées sur une brochette…
  • Produit surgelé IQF pour une sortie du produit à la demande garantissant une praticité d'utilisation
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi