Lamelles d'encornet géant
- Référence : 11963
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Mise à jour :
08/12/2020
Dluo : 720 jours
Dosidicus gigas. Surgelé IQF. Cru. Pêché en océan Pacifique Sud-Est. Carton de 5 kg.
Caractéristiques détaillées
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Crustacés > ou = 70% MPA et P/L > ou = 2
Liste des allergènes
Mollusques
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
---|---|
Énergie |
72 Kcal
303 KJ |
Matières grasses | 1.3 g |
Dont acides gras saturés | 0.5 g |
Glucides | 0.01 g |
Dont sucre | 0.01 g |
Fibres alimentaires | 0.01 g |
Protéines | 15 g |
Sel | 1 g |
Calcium | 0 mg |
La préparation
La préparation- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C pendant 24h dans un bac gastro perforé, rincer abonnement à l’eau claire. Cuisson traditionnelle, sans sel, pendant 2 minutes dans une poêle ou sauteuse légèrement chemisée ou dans un bac gastro perforé en four vapeur 99°C. Finir dans ou avec la suite culinaire sans dépasser les 80°C maximum.
Plus
- Les lamelles d'encornet géant sont un produit se prêtant à de multiples utilisations : à la plancha pour des tapas, enrobées de pâte à beignet puis frites, servies dans une salade marine, en sauce, montées sur une brochette…
- Produit surgelé IQF pour une sortie du produit à la demande garantissant une praticité d'utilisation
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
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