Blanc calmar cru 80 pièces

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Blanc calmar cru 80 pieces - 0054831 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 54831
  • Mise à jour : 05/12/2018
    Dluo : 720 jours
  • DLC : 360
Loligo Duvaucelli. Congelé. Origine Asie. Plus de 80 pièces/kg. Sans plume, totalement nettoyés. Bloc de 2 kg. Carton de 6 blocs, soit 12 kg.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Crustacés > ou = 70% MPA et P/L > ou = 2

Liste des allergènes

Mollusques

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 64 Kcal
273 KJ
Matières grasses 0.3 g
Dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides 0.5 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 14.9 g
Sel 0.49 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Sans décongélation, cuisson traditionnelle, sans sel, dans une poêle ou sauteuse légèrement chemisée ou dans un bac gastro perforé en four vapeur 99°C. Finir dans ou avec la suite culinaire sans dépasser les 80°C maximum
Plus
  • Multiples utilisations : farci, avec une suite culinaire, en brochette, à la plancha…
Dans l'assiette
En France, il a plusieurs noms, Chipiron au pays Basque, supion dans le midi. Les blancs d'encornets peuvent rentrer dans la composition de brochettes marinées ou peuvent être cuits à la plancha.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi