Moule entière cuite dans leur jus

Image
Moule entiere cuite dans leur jus - 0043118 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 43118
  • Mise à jour : 08/08/2018
    Dluo : 720 jours
Mytilus Chilensis. Surgelé IQF. Origine Chili. Sous vide. 60/80 pièces/kg. Sachet de 1 kg. Carton de 5 sachets, soit 5 kg.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Plat protidique P/L < ou = 1

Liste des allergènes

Mollusques

Dénomination réglementaire

Mytilus chilensis / Moule entière surgélée

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 44 Kcal
183 KJ
Matières grasses 2.6 g
Dont acides gras saturés 0.5 g
Glucides 4.3 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 0.83 g
Sel 0.83 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, avec ou sans sauce. Déposer les moules dans le bac en polypropylène ou bac gastro. Stockage en chambre froide 0+3°C à J+1. Régénération à 125/170°C température stabilisée, en 45 minutes maximum.
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C, pendant 24 heures dans un bac gastro perforé avec couvercle se travail comme un produit frais
  • Fin de cuisson au four vapeur avec la poche d'origine au four vapeur, 30 à 45mn en fonction des volumes
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi