Cocktail de fruits de mer royal

Référence : 30970
Mise à jour : 22/10/2018
Dluo : 720 jours

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Surgelé IQF. Précuit. Moules décortiquées, anneaux d'encornets, écrevisses décortiquées, crevettes décortiquées et noix de Saint- Jacques. Sachet de 1 kg. Carton de 10 sachets, soit 10 kg.

Caractéristiques détaillées

Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Crustacés > ou = 70% MPA et P/L > ou = 2

Liste des allergènes

Mollusques, Crustacés

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100g
Énergie	67 Kcal 281 KJ
Matières grasses	1.3 g
Dont acides gras saturés	0.52 g
Glucides	0.7 g
Dont sucre	0.6 g
Fibres alimentaires	0.01 g
Protéines	13 g
Sel	0.52 g
Calcium	0 mg

La préparation

Sans décongélation, directement dans la suite culinaire, sans dépasser les 80°C.
Décongélation en chambre froide positive 0+3°C, pendant 24h dans un bac gastro. Se travaille à froid comme à chaud.

Plus

Mélange de produits d'eau douce et d'eau salée : beau visuel relevé par la couleur des queues d'écrevisses
Répartition homogène des noix de Saint-Jacques : présence dans chaque portion
Multiples utilisations à chaud comme à froid : en salade, en sauce, en mousse, en paëlla…

Dans l'assiette

Le cocktail de fruits de mer convient parfaitement à la préparation de cassolette, de pizza aux fruits de mer, avec des liguines ou des soufflés.

Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.