Cocktail de fruits de mer royal

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Cocktail de fruits de mer royal - 0030970 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 30970
  • Mise à jour : 22/10/2018
    Dluo : 720 jours
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Surgelé IQF. Précuit. Moules décortiquées, anneaux d'encornets, écrevisses décortiquées, crevettes décortiquées et noix de Saint- Jacques. Sachet de 1 kg. Carton de 10 sachets, soit 10 kg.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Crustacés > ou = 70% MPA et P/L > ou = 2

Liste des allergènes

Mollusques, Crustacés

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 67 Kcal
281 KJ
Matières grasses 1.3 g
Dont acides gras saturés 0.52 g
Glucides 0.7 g
Dont sucre 0.6 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 13 g
Sel 0.52 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Sans décongélation, directement dans la suite culinaire, sans dépasser les 80°C.
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C, pendant 24h dans un bac gastro. Se travaille à froid comme à chaud.
Plus
  • Mélange de produits d'eau douce et d'eau salée : beau visuel relevé par la couleur des queues d'écrevisses
  • Répartition homogène des noix de Saint-Jacques : présence dans chaque portion
  • Multiples utilisations à chaud comme à froid : en salade, en sauce, en mousse, en paëlla…
Dans l'assiette
Le cocktail de fruits de mer convient parfaitement à la préparation de cassolette, de pizza aux fruits de mer, avec des liguines ou des soufflés.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi

Idées recettes