Cocktail de fruits de mer royal
- Référence : 30970
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Mise à jour :
22/10/2018
Dluo : 720 jours -
DLC :
360
Surgelé IQF. Précuit. Moules décortiquées, anneaux d'encornets, écrevisses décortiquées, crevettes décortiquées et noix de Saint- Jacques. Sachet de 1 kg. Carton de 10 sachets, soit 10 kg.
Caractéristiques détaillées
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Crustacés > ou = 70% MPA et P/L > ou = 2
Liste des allergènes
Mollusques, Crustacés
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
---|---|
Énergie |
67 Kcal
281 KJ |
Matières grasses | 1.3 g |
Dont acides gras saturés | 0.52 g |
Glucides | 0.7 g |
Dont sucre | 0.6 g |
Fibres alimentaires | 0.01 g |
Protéines | 13 g |
Sel | 0.52 g |
Calcium | 0 mg |
La préparation
La préparation- Sans décongélation, directement dans la suite culinaire, sans dépasser les 80°C.
- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C, pendant 24h dans un bac gastro. Se travaille à froid comme à chaud.
Plus
Plus- Mélange de produits d'eau douce et d'eau salée : beau visuel relevé par la couleur des queues d'écrevisses
- Répartition homogène des noix de Saint-Jacques : présence dans chaque portion
- Multiples utilisations à chaud comme à froid : en salade, en sauce, en mousse, en paëlla…
Dans l'assiette
Dans l'assiette
Le cocktail de fruits de mer convient parfaitement à la préparation de cassolette, de pizza aux fruits de mer, avec des liguines ou des soufflés.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
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