Crevettes nordiques entières cuites MSC 90/130
Référence : 736
Mis à jour :
DLUO : 720 jours
Pandalus borealis. Surgelé mer IQF. Pêchées en Atlantique Nord-Ouest. 90/130 pièces/kg. Carton de 5 kg. Pêche durable selon le référentiel MSC. www.msc.org/fr.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Crustacés > ou = 70% MPA et P/L > ou = 2
Liste des ingrédients
CREVETTES (pandalus borealis, pêché en Atlantique Nord Ouest FAO 21), sel (1%)
Liste des allergènes
Crustacés, Traces de poisson
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 77 Kcal 326 KJ |
| Matières grasses | 1 g |
| Dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | 0.01 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 17 g |
| Sel | 1.24 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Sans décongélation, directement dans la suite culinaire (ne pas faire bouillir). Ne pas dépasser 70/75°C.
- Décongélation en chambre froide, à 0/+ 3°C. Compatible avec la liaison différée dans le respect des normes HACCP.
- Remise en température compatible en chariot de remise en température
La crevette nordique : de la pêche à l'assiette
La crevette nordique est une crevette sauvage qui vit en eaux profondes. Elle est pêchée à l'âge de 5-6 ans et mesure alors 10-12cm. Elle change de sexe (mâle > femelle) à 5/7 ans environ et vit à différentes profondeurs en fonction de son âge. Déja cuite, cette crevette est parfaite pour farcir des hors-d'œuvre, par exemple, les roulés impériaux asiatiques. Enfin, dans une sauce béchamel au vin blanc avec des champignons, elle nappe parfaitement les poissons.
