Corolle de sole tropicale à la mode fécampoise 140 g
Référence : 30602
Mis à jour :
Surgelé
Surgelé. Cru. Filet de sole tropicale 49%, mousseline de poisson, crème, crevettes, moule, vin blanc, carotte, échalotte. Carton de 35 pièces min., soit 5 kg.
- Critère et fréquence de la réglementation nutrition : Poisson, crustacé ou préparation contenant > ou = à 70% de poisson et ayant un P/L < 2
- Dénomination réglementaire : Filet de sole tropicale (cynoglossus spp) entourant une mousseline àbase de poisson et de fruits de mer surgelé
- Liste des ingrédients : SOLE tropicale (49,2%), POISSON (18,2%), huile de tournesol, eau, CREME (stabilisant : carraghénanes), CREVETTE (3,5%), MOULES du Pacifique (3,5%), vin blanc (SULFITES), carottes, MOULES avec coquille, échalotes, farine de riz, protéines de LAIT, poudre de LAIT écrémée, fibre de bambou, blanc d'OEUF en poudre, sel, persil, poivre blanc. Fabriqué dans un atelier qui utilise également du gluten, du soja et du céleri.
- Liste des allergènes : Crustacés, Oeuf, Poisson, Lait, Mollusques, Sulfite (> 10 ppm), Traces de céleri, Traces de gluten, Traces de soja
- Température de conservation : -18°C
- Consignes avant ouverture : A conserver au congélateur à -18°C
- Liste des composants spécifiques : Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 139 Kcal 579 KJ |
| Matières grasses | 9 g |
| Dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | 1 g |
| Dont sucre | 0.9 g |
| Fibres alimentaires | 1 g |
| Protéines | 13 g |
| Sel | 0.58 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, dans une plaque gastro au four à chaleur sèche à 175/210°C température stabilisée. Finir dans ou avec la suite culinaire.
Le plus produit
- Filet sole tropicale (50%) entourant la farce => Belle présentation
- Farce avec de gros marquants => Beau visuel
- Sauce: crevettes, moules, corail de saint jacques, surimi, vin blanc => Recette subtile
