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Comment découper et farcir un coffre ? - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Comment découper et farcir un coffre ?

1-Découper le coffre avec les suprêmes 2-Supprimer la partie osseuse entre les deux suprêmes sans percer la peau  

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Comment désosser et farcir une cuisse ? - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Comment désosser et farcir une cuisse ?

1-Extraire l'os au niveau du haut de cuisse jusqu'au cartilage du pilon 2-Mettre la farce de votre choix dans la cavité

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Comment découper une volaille en cinq ? - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Comment découper une volaille en cinq ?

1-Séparer le quart arrière du coffre avant 2-Fendre le quart arrière en deux  

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Le Gouda AOP affiné 1000 jours L'Affineur du Chef - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Le Gouda AOP affiné 1000 jours L'Affineur du Chef

Le Gouda est un fromage à pâte pressée fabriqué aux Pays-Bas dans la province de Hollande-Septentrionale. Il doit son nom à un petit port du même nom. Située au nord d’Amsterdam

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Confiture et fromage, l'association gagnante - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Confiture et fromage : comment les associer ?

L'association confiture-fromage n'est pas nouvelle, très pratiquée dans le Sud-Ouest avec les fromages de brebis et la confiture de cerise noire, elle n’est pourtant pas aussi...

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Jacquin & Fils, quatre générations de savoir-faire - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Jacquin & Fils, quatre générations de savoir-faire

Fondée par leur grand-mère en 1947, l’entreprise familiale est au commencement dédiée à la collecte des oeufs, beurres et fromages des fermes alentours pour les expédier dans la...

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