grossiste alimentaire
pour la restauration, en produits surgelés et frais

Zoom sur...
La norme AFNOR NF V 45-074
 
 
Cette norme, relative aux portions de filets de poissons surgelés, définit une conformité matière et produit fini. Les produits peuvent être crus, préfrits ou cuits.
 
Conformité matière première : portions de filets de poissons surgelés obtenues exclusivement à partir de blocs de filets ou morceaux de filets de colin d’Alaska, hoki, merlu blanc. Les portions de filets doivent être garanties sans arêtes, sans additif, sans polyphosphates et sans ajout de chair hachée.
 
Conformité produit fini : produits sciés et produits formés sans décongélation de la matière première, nature ou enrobés d'une préparation contenant de la chapelure. Il peut s’agir de portions, tranches, cubes ou bâtonnets.
 
Ne sont donc pas concernés par cette norme :
• les produits élaborés à base de filets de poisson découpe naturelle 
• les produits en technologie « moulé » (remontée en température du bloc de poisson)
• les produits à base de chair de poisson
• les produits avec un enrobage ne contenant pas de chapelure.
 
 

Les produits associés

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour faciliter et optimiser votre navigation sur notre site et en mesurer la fréquentation. En savoir plus.