Traiteurs, entrez en scène !

Traiteurs - Gourmand Magazine - Septembre 2019
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Buffet traiteurs

Traiteurs, vous êtes en quête d’inspiration. C’est le moment où vous allez chercher les meilleurs produits et les recettes les plus sublimes dans cette quête d’inspiration pour réaliser de brillantes cartes de fêtes de fin d’année. Vos clients méritent le meilleur et cherchent de la nouveauté, à être impressionnés. Chez PassionFroid, nous vous accompagnons et avons développé pour cela une offre complète de produits pour vos cocktails qui s’adaptera à toutes vos prestations. De la bouchée prête à être dégustée en passant par notre sélection de « prêts à créer », sans oublier nos délicieux produits bruts et ingrédients, vous trouverez une offre complète qui répondra à toutes vos attentes.

Buffets de présentation, animations en direct, vous devez faire mouche. Alors inspirez-vous de ce dossier. Vous y trouverez comment rendre étincelante une mini pomme darphin avec une queue de crevette et un gressin à l’encre de seiche. Vous vous lancerez aussi dans le flambage de notre demi homard sur une plancha. Rendez exquis un mini bun en y incluant une tapenade d’olive et chair de crabe, ou brillez de par l’association miel, thym et parmesan de notre fond sablé !

Homard snacké

Homard snacké

Réalisé avec : 

  • Demi homard européen bleu scié avec pince décortiquée 140/180 g 8 Beaufort Silver (205609)
Sablé parmesan, miel, romarin

Sablé parmesan, miel, romarin

Réalisé avec : 

  • Mini fonds de tartelette pur beurre crus à garnir 9 g x 25 - 1,125 kg (189283)
  • Parmigiano reggiano au lait cru AOP 30% MG 1 kg env. L'Affineur du Chef (183988)
  • Mascarpone 40% MG 500 g (37991)
Bun's marin

Bun's marin

Réalisé avec : 

  • Mini bun's brioché pur beurre nature prédécoupé 11 g x 200 - 2,2 kg (189284)
  • Chair de crabe pinces et pattes pasteurisée (7235)
  • Blanc d'oeuf 1 kg Cocotine (6632)
Le Criollo

Le Criollo

Réalisé avec : 

  • Demi plaque feuillantine croustillante 280 x 365 mm 780 g (98703)
  • Confiture extra figue menthe douce 130 g L'Affineur du Chef (133053)

Crédits photos : AJG

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