Tout savoir sur le poulet de Bresse
 
 
La volaille de Bresse est élevée au coeur du Jura, de l’Ain et de la Saône-et-Loire.
Issue d’une race ancienne à croissance lente, son implantation dans la région coïncide avec celui du maïs au XVIIème siècle. En effet, la volaille de Bresse est nourrie de maïs et de blé récoltés uniquement sur la zone AOC Bresse d’où elle tire son goût si caractéristique. C’est la seule volaille qui est nourrie au lait tout au long de sa croissance.
 
 
Élevée de manière artisanale, les volailles bénéficient de toute l’attention et du savoir-faire de l’éleveur afin de favoriser leur bien-être et leur épanouissement. A trente-cinq jours, le poulet de race bressane est lâché en liberté sur une pâture où il dispose d’au moins dix mètres carrés.
 
Le poulet de Bresse - caractérisé par une crête rouge, un plumage blanc et des pattes bleues - grandit durant plus de 120 jours (contre 40 pour le poulet standard). Dix jours avant son abattage la volaille de Bresse bénéficie d’une période de repos en épinette (cage en bois) qui lui permet de s’engraisser et donc de donner à la chair une texture très fondante. Ces conditions d’élevage exceptionnelles ont fait la renommée de la volaille de Bresse.
 
 
 
"Notre volaille de Bresse porte les couleurs de notre beau pays et cela fait notre fierté. Bleu pour la couleur de ses pattes, blanc pour son plumage, et rouge pour sa crête. C’est une volaille d’exception qui fait découvrir de nouvelles saveurs avec sa peau croustillante très fine, sa finesse de viande et son jus bien typé. Pour moi, le goût incomparable de cette viande tient à 3 choses : la race Bresse qui est une souche rustique ancienne qui prend son temps pour venir à maturité, notre durée d’élevage plus longue qui permet de respecter le développement naturel de l’animal et notre alimentation qui est une nourriture 100% naturelle de qualité dont une partie provient de ce que l’animal trouve naturellement en extérieur."
Christian CHATARD
Eleveur de poulets de Bresse à Viriat
 
 
 
 

Les produits associés

Poulet fermier BRESSE AOP VF 1,4/1,5 kg - 0147026 - 0 - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Poulet fermier BRESSE AOP VF 1,4/1,5 kg

Je découvre
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour faciliter et optimiser votre navigation sur notre site et en mesurer la fréquentation. En savoir plus.