Tout comprendre sur les noix de Saint-Jacques

Avec ou sans corail, noix de Saint-Jacques sauvages ou d’élevage, nous vous proposons une large gamme de produits qui se prêteront à toutes les utilisations. Retrouvez ici toute notre sélection, sans polyphosphates ni aucun autre additif.

	ÉLEVAGE/SAUVAGE	ESPÈCE	ORIGINE	CALIBRE	CARACTÉRISTIQUES
SANS CORAIL	Élevage	Argopecten purpuratus	Pérou/Chili	40/60	Chair nacrée Saveur douce et légèrement sucrée
	Sauvage	Placopecten magellanicus	Canada	10/20 20/25	Chair blanche et moelleuse Saveurs douces et délicates
		Placopecten magellanicus	USA	10/20	Chair blanche et moelleuse Saveurs douces et délicates
		Zygochlamys patagonica	Argentine	150+	Chair moelleuse et maigre Saveur typique au goût de noisette
AVEC CORAIL	Élevage	Argopecten purpuratus	Pérou/Chili	10/20 20/40	Chair nacrée Corail bicolore Saveur douce et légèrement sucrée

Le calibre des noix de Saint-Jacques

Le calibre des noix de Saint-Jacques s’exprime toujours au nombre de pièces à la livre (lbs). Ainsi, une noix de Saint-Jacques de calibre 20/30 signifie qu’il y a entre 20 et 30 noix par livre (1 livre = 454 g environ).

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