Tout comprendre sur les noix de Saint-Jacques

Tout comprendre sur les noix de Saint-Jacques
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Tout comprendre sur les noix de Saint-Jacques

Avec ou sans corail, noix de Saint-Jacques sauvages ou d’élevage, nous vous proposons une large gamme de produits qui se prêteront à toutes les utilisations. Retrouvez ici toute notre sélection, sans polyphosphates ni aucun autre additif.
 

  ÉLEVAGE/SAUVAGE ESPÈCE ORIGINE CALIBRE CARACTÉRISTIQUES

SANS

CORAIL

 

Élevage Argopecten purpuratus Pérou/Chili 40/60 Chair nacrée
Saveur douce et légèrement sucrée
Sauvage Placopecten magellanicus Canada

10/20
20/25

Chair blanche et moelleuse
Saveurs douces et délicates

USA 10/20
Zygochlamys patagonica Argentine 150+

Chair moelleuse et maigre
Saveur typique au goût de noisette

AVEC

CORAIL

Élevage Argopecten purpuratus Pérou/Chili

10/20
20/40

Chair nacrée
Corail bicolore
Saveur douce et légèrement sucrée

 

Le calibre des noix de Saint-Jacques


Le calibre des noix de Saint-Jacques

Le calibre des noix de Saint-Jacques s’exprime toujours au nombre de pièces à la livre (lbs). Ainsi, une noix de Saint-Jacques de calibre 20/30 signifie qu’il y a entre 20 et 30 noix par livre (1 livre = 454 g environ).

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