Terre et mer, un mariage délicat et surprenant

Terre et mer - Gourmand Magazine
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Terre et mer, un mariage délicat et surprenant, produits carnés, produits de la mer, PassionFroid, fournisseur alimentaire

Le mariage entre les deux éléments, la Terre et la Mer, est délicat et surprenant. Il nécessite un choix judicieux d'associations et saura amadouer les palais les plus exigeants !

De l'apéritif au plat principal, faites jouer les associations de produits de la mer et de charcuteries pour un choc des goûts et une explosion des saveurs. Nos chefs ont relevé le défi pour vous en réalisant cinq recettes. Elles vous permettront de découvrir ou redécouvrir nos poissons, mollusques et crustacés, mais également nos nouveautés La Grande Charcuterie qui ne demandent qu'à être adoptées !

Ces plats seront à décliner ou à personnaliser selon les moments de consommation et vos envies. Essayez par exemple notre nouvelle queue de crevette d'Argentine easypeeled ou notre tentacule de poulpe et alliez les à nos chiffonnades La Grande Charcuterie. 

À vos fourneaux !

Tataki de thon à la flamme, en chapelure de chorizo, recette, PassionFroid, fournisseur alimentaire

 

 

Tataki de thon à la flamme, en chapelure de chorizo

Réalisée avec : 

  • Dos de thon Albacore sans peau sans arêtes 150 g 8 Beaufort Silver (133356)
  • Chorizo ibérique 400/500 g La Grande Charcuterie (159742)
  • Fèves pelées (54788)
  • Crème de fève au citron vert
Tempura de crevettes et serrano, crustacés et mollusques, charcuterie, PassionFroid, fournisseur alimentaire

 

 

Tempura de crevettes et Serrano

Réalisée avec : 

  • Crevettes sauvages entières crues (4578)
  • Jambon sec Serrano 9 mois tranché 25 x 20 g (60865)
Minute de lotte, au lardo di colonnata, poisson, charcuterie, PassionFroid, fournisseur alimentaire

 

 

Minute de lotte, au lardo di colonnata

Réalisée avec : 

  • Queue de lotte de Chine sans peau 100/300 g (3418)
  • Lardo di Colonnata IGP 1,2 kg env. La Grande Charcuterie (194038)
Crémeux de Morteau, Saint-Jacques fumées au bois de pommier, charcuterie, crustacés et mollusques, PassionFroid, fournisseur alimentaire

 

 

Crémeux de Morteau, Saint-Jacques fumées au bois de pommier

Réalisée avec : 

  • Noix de Saint-Jacques sans corail surgelé mer 8 Beaufort Silver (2868)
  • Saucisse de Morteau IGP 350 g La Grande Charcuterie (38913)
Salade de poulpe, à la grec, cebo et orchidée, poisson, crustacés et mollusques, jambon, PassionFroid, fournisseur alimentaire

 

 

Salade de poulpe à la grecque, cebo et orchidée

Réalisée avec : 

  • Tentacule de poulpe (198942)
  • Jambon ibérique de cebo 24 mois chiffonnade 240 g La Grande Charcuterie (196170)

Crédits photos : AJG

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