Le gaspillage alimentaire
 
1/3 de la production mondiale gaspillée*
150 à 200 g par personne par repas gaspillés en Restauration Collective*
15% du gaspillage alimentaire réalisé chez les restaurateurs**
 
Les 4 bonnes raisons d’agir pour réduire le gaspillage*
 
  1. Faire des économies sur les achats de denrées et sur la gestion de vos déchets facturés aujourd’hui par un prestataire ou des services publics
     
  2. Améliorer l’équilibre alimentaire des repas consommés par vos convives en leur servant des portions adaptées à leur âge
     
  3. Eviter de nouvelles obligations réglementaires en tant que gros producteurs de déchets organiques
     
  4. Pouvoir proposer des produits de qualité supérieure (locaux, de saison, Bio…) grâce aux économies réalisées
 
Quelques conseils et astuces
 
  • Réaliser un diagnostic du gaspillage à tous les niveaux : depuis l’achat des aliments jusqu’à leur distribution, tenter de connaître les causes et le coût réel afin de cibler les actions à mener.
  • Identifier une personne capable de mobiliser tous les acteurs et mettre en place les actions
  • Redonner de la valeur à l’alimentation : expliquer d’où viennent les produits, proposer des produits de meilleure qualité et mieux préparés
  • D’autres solutions plus impactantes sont possibles : concevoir un gachimètre pour le pain, afficher la quantité gaspillée de la veille sur un tableau/écran.
 
Les engagements PassionFroid
 
 
Le Groupe Pomona est partenaire de la Fédération Française des Banques Alimentaires et signataire du Pacte National de Lutte contre le Gaspillage Alimentaire.
 
Le Groupe Pomona s’engage dans des actions concrètes afin de contribuer à la diminution du gaspillage alimentaire français, par exemple, plus de 700 tonnes de produits ont été données aux Banques Alimentaires depuis 2014 soit l’équivalent de 1,4 million de repas distribués.
 
*ADEME, Ministère de l’Agroalimentaire
**http://agriculture.gouv.fr/alimentation/leschiffres-du-gaspillage-alimentaire (gaspillagealimentaire.fr)
 
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