Process
- Récolte ou pêche au large
- Décoquillage / Calibrage / Rinçage eau de mer
- Stockage (dans la glace)
- Déchargement à l'usine
- Contrôles qualité (poids / couleur / calibre / nettoyage)
- Surgélation IQF sur tapis ajourés vibrants pour exclure les noix cassées
- Glaçage des noix par passage dans un bain d'eau sans aucun additif pour déposer une fine pellicule de protection contre les brûlures du froid (poids totalement compensé)
- Mise en sachet
- Contrôles qualité à réception des marchandises en France
Les Saint-Jacques 8 Beaufort, un produit service de qualité
- Poids net fixe et totalement compensé*
- Calibre précis : tailles homogènes des noix et nombre de pièces régulier
- Absence d'additif (polyphosphates, agent de trempage, etc.)
- Aucune adjonction d'eau : un rapport Humidité / Protéines (taux H/P) conforme à la réglementation, garantissant un bon rendement à la cuisson
Notre engagement qualité
Chaque lot réceptionné est soumis à des contrôles qualité et des analyses microbiologiques par des prestataires agrées et indépendants.
*Conformément à la réglementation en vigueur
