Les caractéristiques techniques des volailles fraîches

Les caractéristiques techniques des volailles fraîches
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Les caractéristiques techniques des volailles fraîches - PassionFroid - Grossiste alimentaire
 
MODE DE PRODUCTION POULET STANDARD POULET CERTIFIE POULET BLEU-BLANC-CŒUR (CERTIFIE) POULET FERMIER BIO
POULET FERMIER
LABEL ROUGE
POULET DE LOUE
(IGP / LABEL ROUGE)
POULET DE BRESSE
(AOP)
POULET FERMIER D'AUVERGNE « BEN* » (IGP / LABEL ROUGE) POULET NOIR FERMIER DE CHALLANS (IGP / LABEL ROUGE)
SOUCHE Croissance rapide Croissance intermédiaire Croissance intermédiaire Souche rustique à croissance lente Croissance lente
Souche rustique à croissance lente
Gauloise ou Bresse de variété blanche
Souche rustique à croissance lente Souche rustique à croissance lente
AGE D'ABATTAGE 35 à 40 jours 63 jours minimum 56 jours minimum 81 jours minimum 81 jours minimum 84 jours minimum 120 jours minimum 81 jours minimum 81 jours minimum
TAILLE DES BATIMENTS Pas de limite Pas de limite Pas de limite 480m2 maximum 400m2 maximum 400m2 maximum
60m2 minimum
400m2 maximum 400m2 maximum
DENSITE (nombre
de poulets au m2)
22 maximum 18 maximum 18 à 21 10 maximum 11 maximum 11 maximum 12 maximum 11 maximum 11 maximum
ESPACE EN PLEIN AIR Elevage en claustration Elevage en claustration Elevage en claustration

Elevage en plein air sur parcours herbeux selon les principes de l'Agriculture Biologique. 4mpar poulet

- 2m2 par poulet en appellation "plein air"
- illimité en appellation "liberté"
En liberté avec parcours
illimité et minimum 4mpar poulet
En liberté avec un  parcours herbeux de 
minimum 10m2 par poulet
Elevage en plein air 2mpar poulet Elevage en plein air
ALIMENTATION ET SOIN  
100% végétale, 
minérale et vitamines dont 65% minimum de céréales, non OGM (<0,9%)
100% végétale, complémentée 
en vitamines et minéraux dont 70% de céréales (sans OGM (<0,9%)). Enrichie en Oméga 3 grâce à la graine de lin
95% minimum de produits issus de l'agriculture biologique, dont 70% minimum de céréales non OGM (>0,9%)
100% végétale, 
minérale et vitamines dont 75% minimum de céréales
100% végétaux, sans OGM (<0,9%) dont
80% de céréales (produites essentiellement dans l'aire géographique d'élevage)
Céréales de la zone AOP Bresse sans OGM (<0,9%), produits laitiers, et 1/3 d'herbes, vers, mollusques
- 100% végétale complémentée en vitamines et minéraux,
dont 75% de céréales
minimum (Origine
France / sans OGM)
- Alimentation sans
antibiotique, complétée
avec des plantes et des
huiles essentielles
100% végétale complémentée en vitamines et minéraux,
dont 75% de céréales
minimum. Céréales et soja d'origine France, sans OGM (>0,9%), sans traitement antibiotique de synthèse
 
*BEN : Bien-être naturel
 
Les découpes
 
 
LE POULET
 
1 - FILET
2 - AILE
1 + 2 - SUPRÊME
3 - PILON
4 - HAUT DE CUISSE
3 + 4 - CUISSE
 
LE CANARD
 
1 - MAGRET, FILET, AIGUILLETTE
2 - PILON
3 - HAUT DE CUISSE
2 + 3 - CUISSE
4 - AILERON, MANCHON
 
 
LE LAPIN
 
1 - ÉPAULE
2 - RÂBLE
3 - CUISSE