Les protéines végétales sont de plus en plus plébiscitées par les consommateurs qui prennent conscience de leurs atouts à la fois nutritionnels dans un équilibre alimentaire au quotidien et environnementaux.
C’est pourquoi l’alimentation moins riche en protéines animales se fait une place de choix dans nos assiettes. Pas seulement réservée aux végétariens, cette tendance émerge petit à petit comme un nouveau mode de consommation. La tendance végétale peut garantir une alimentation équilibrée tout en diversifiant les menus de votre carte. Outre son intérêt nutritionnel, l’alternative végétale possède également un intérêt environnemental et écologique, sous réserve que les ingrédients ne proviennent pas de l’autre bout du monde. Avec une nouvelle gamme de solutions végétales, PassionFroid s’inscrit dans cette alternative alimentaire. Dans cette démarche, découvrez 4 recettes 100% végétales.
Qu'est-ce que le tofu ?
Après le dé-pelliculage et le tamisage, les graines de soja sont broyées dans une eau de source. Un principe de transformation simple et naturel permettant de conserver les protéines de la légumineuse. Le jus est ensuite filtré pour obtenir le « tonyu », plus communément appelé jus de soja. Le tofu est obtenu à partir de jus de soja coagulé à l’aide d’un sel riche en calcium ou en magnésium puis pressé. La technique de fabrication est semblable à celle utilisée dans l’industrie laitière pour fabriquer du fromage (sans fermentation). Grâce à sa très bonne tenue à la cuisson ou son utilisation à froid, le tofu est un produit service par excellence. Il vous permettra de varier vos menus végétariens : salades, tartes salées, gratins, plats en sauce, en marinade…
