Le veau français Le Boucher du Chef
Tendriade, un spécialiste du veau depuis 1968
 
Le Boucher du Chef vous propose une gamme de veau sélectionnée chez un spécialiste du veau depuis 1968, reconnu en France pour son savoirfaire et sa maîtrise de la filière veau « de l’étable à la table » : Tendriade.
 
"L'élevage des veaux est pour plus qu'un métier. On ne peut pas être éleveur sans être passionné par les animaux et par la terre. C'est une vraie fierté de travailler au quotidien dans le but de nourrir la population en apportant une viande de qualité. Cet amour du métier, les animaux le ressentent et le vivent au quotidien. Produire une viande tendre et goûteuse implique nécessairement le respect du bien-être animal et une alimentation très soignée. Mes veaux sont exclusivement nourris de lait et d'un mélange de céréales nobles élaboré par des nutritionnistes."
Nicolas Delauney, éleveur d'une exploitation familiale à Seyches dans le Lot-et-Garonne
 
MAÎTRISE DE LA FILIÈRE
dès son origine en achetant ses veaux alors qu’ils n’ont encore que 2 semaines et en s’entourant pour les élever de techniciens et de vétérinaires qui connaissent parfaitement leur métier. Savoir-faire, bien-être, alimentation, environnement : les veaux reçoivent jusqu’à leur abattage une attention toute méritée.
 
 
GAGE D'UNE VIANDE DE QUALITÉ
Les jeunes veaux sont sélectionnés par des acheteurs professionnels en fonction des besoins de l’abattoir, selon des critères de race, de poids et de conformation. Les différents lots sont alors confiés à des éleveurs agréés par Tendriade, qui élèvent ces animaux dans le respect d’un cahier des charges rigoureux.
 
 
 
UN ENGAGEMENT FORT
Plus qu’un simple partenariat, c’est un véritable lien de confiance qui s’est établi entre Tendriade et les éleveurs. Le professionnalisme de ces derniers ne se limite pas au seul respect des normes d’hygiène et des procédures d’élevage : les éleveurs aiment leur métier et le pratiquent avec soin et attention. Une équipe de techniciens est dédiée à l’encadrement des élevages et garantit le bien-être et la santé des animaux.
 
 
LE BIEN-ÊTRE ANIMAL
Aménagés conformément à la législation européenne, les bâtiments d’élevage sont conçus pour assurer le bien-être des animaux et le respect de l’environnement. En France, 200 veaux en moyenne sont élevés par ferme. Les veaux sont élevés en parcs collectifs aérés, conformément à la réglementation du bien-être animal. Les éleveurs doivent respecter les règles d’hygiène et enregistrer les différents soins sur le registre d’élevage.
 
 
UNE ALIMENTATION ÉQUILIBRÉE
L’alimentation, composée de lait et de céréales nobles, est soigneusement adaptée par les techniciens Tendriade aux besoins des veaux en fonction de leur âge. Les veaux sont ensuite abattus à 180 jours d’élevage maximum, afin de garantir une viande de couleur rosée claire. La réglementation européenne autorise, pour l’appellation veau, l’abattage jusqu’à 8 mois, soit 240 jours environs. Cette filière de veaux nés, élevés et abattus en France vous garantit une viande tendre, de couleur claire et d’une qualité incontestable, jour après jour.
 
"L'alimentation est un facteur déterminant de la qualité de la viande. Une bonne alimentation se joue à la fois sur des ingrédients de qualité mais aussi sur la qualité de préparation de l'aliment et notamment celle du lait qui est très pointue avec des poids, des températures, des temps de brassage bien précis. Cela implique beaucoup de rigueur, de suivi quotidien ainsi que du partage d'expérience pour obtenir une viande tendre et pleine de goût". Nicolas Delauney, éleveur de veaux à Seyches
 
Crédits photos : Joan Bracco
 
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