Le Parmigiano Reggiano au lait cru AOP L'Affineur du Chef

Le Parmigiano Reggiano au lait cru AOP L'Affineur du Chef
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Le Parmigiano Reggiano au lait cru AOP L'Affineur du Chef - PassionFroid - Grossiste alimentaire
Affiné 24 mois minimum par la maison G. Cravero dans leurs caves à Bra en Italie.
 
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"Mon père a découvert cette "terre promise" où la quasi totale absence de pollution, la petite dimension des laiteries et la fantastique flore typique des pâturages de montagne favorisent la production d'un lait de très haute qualité et d'un excellent fromage "doux et moelleux"". Giorgio Cravero
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C’est au cœur de la chaîne montagneuse des Appenins, à 700 mètres d’altitude, dans un petit village de la province de Modena que le Parmigiano Reggiano L’Affineur du Chef prend son appellation  Parmigiano Reggiano de Montagne. Fabriqué par une petite coopérative à dimension humaine qui produit 6 à 7 meules par jour, les caractéristiques de ce Parmigiano de montagne sont uniques, car  le terroir est unique : des pâturages en altitude, un climat favorisant une flore variée et abondante pour l’alimentation 100% locale des vaches, et des races de vaches spécifiques (exclusivement frisonnes  et brunes alpines). Toutes ces caractéristiques fournissent un lait d’excellente qualité qui donne un Parmigiano d’exception prêt à être affiné dans des caves à Bra. C’est la famille Cravero qui sélectionne  et affine les meilleures meules de Parmigiano Reggiano depuis cinq générations. Les critères de sélection rigoureux et le respect des méthodes traditionnelles d’affinage garantissent un produit de  très grande qualité. Le Parmigiano reggiano est élaboré grâce au mélange du lait de la traite du soir qui s’est partiellement écrémé et du lait entier du matin.

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Parmigiano reggiano au lait cru AOP 30% MG 1 kg env. L'Affineur du Chef - 0183988 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Parmigiano reggiano au lait cru AOP 30% MG 1 kg env. L'Affineur du Chef

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