Le burger, un incontournable pour tous les restaurants

Tendance burger
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Tendance buger, PassionFroid, fournisseur alimentaire, restauration commerciale, fast-food, snack, restaurant, restauration collective

Le burger, ce "sandwich" américain, devenu un réel phénomène

Le burger a détrôné le sandwich français. Totalement accros, les français le dégustent à table au restaurant ou à emporter depuis une chaîne de fast-food. La concurrence devient accrue et les concepts de restauration autour du burger, de plus en plus nombreux. Symbole des Etats-Unis, il a su se diversifier et s'adapter en version française. Diversité des pains, du fromage, de la charcuterie, une occasion de promouvoir des produits français régionaux dans une recette tout en un !

 

La protéine 

Bien maîtriser le choix de la protéine que vous mettez dans vos burgers, c'est promettre à vos convives une dégustation encore plus savoureuse. Et pour cause ! Les amateurs de bonne viande se focaliseront sur l'élément phare : le steak haché. Origine, race à viande, hachage, persillage : l'objectif n'est autre que de mettre la qualité à l'honneur. Faites le choix de races d'exception entre la Salers, la Black Angus, la Limousine, ou la Charolaise. Proposez également des burgers de volaille (poulet, canard...) ou de poisson pour diversifier vos cartes !

 

Quand le burger devient premium

Le temps où les burgers étaient servis uniquement dans les fast-foods est bel et bien révolu ! De la brasserie traditionnelle à la restauration rapide, en passant par les restaurants gastronomiques et étoilés, chaque chef y ajoute sa touche. Steak de race bovine française, fromage fermier affiné, frites et sauces faite-maison, ce sandwich est devenu un réel plat à déguster ! Et pour des montages originaux tout en saveurs, il est désormais possible d'associer le steak haché avec un œuf au plat, une escalope de foie gras, ou encore une belle tranche de La Grande Charcuterie.

 

Et pour les végétariens ?

Pourquoi ne pas réinventer l'incontournable hamburger en version veggie ? Exit le steak haché bovin et place au steak végétarien. Que le pané soit composé uniquement de petits légumes ou avec des céréales associées, les végétariens pourront également profiter de cette tendance burger.

 

Découvrez quelques idées de recettes de burger :

Recette burger, le 300, double steak haché, PassionFroid, fournisseur alimentaire, restauration commerciale, fast-food, snack, restaurant

LE 300

Réalisé avec :

  • Pain burger gourmet rustique 100 g (181061)
  • Steak haché race à viande Salers façon bouchère rond VBF 15% MG 150 g (195072)
  • Tranches de cheddar rouge 9x9 cm 20 g env. 34,5% MG 1 kg env. Ready for you (135566)

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Recette burger, le brioché, poulet haché, PassionFroid, fournisseur alimentaire, restauration commerciale, fast-food, snack, restaurant

LE BRIOCHÉ

Réalisé avec :

  • Pain burger brioché 77 g (172946)
  • Burger de poulet du boucher 125 g (174266)
  • Chorizo ibérique 400/500 g La Grande Charcuterie (159742)
  • Comté au lait cru AOP affiné 8 mois 34% MG 500 g env. L'Affineur du Chef (139063)

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Recette burger, bun'n'roll, poisson pané, PassionFroid, fournisseur alimentaire, restauration commerciale, fast-food, snack, restaurant

LE BUN'N'ROLL

Réalisé avec :

  • Bun'n'roll pur beurre PAC 85 g Bridor (176968)
  • Fish and chips de cabillaud préfrit 100/120 g (135831)
  • Fèves pelées 1 kg (54788)
  • Tomates cerises séchées marinées égouttées 1 kg (178267)

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Recette burger, le veggie, pané de blé, légumes, végétarien, PassionFroid, fournisseur alimentaire, restauration commerciale, fast-food, snack, restaurant

LE VEGGIE

Réalisé avec : 

  • Pain burger aux graines de pavot et sarrasin 85 g (135486)
  • Pané de blé emmental épinard et graines 100 g env. (160720)
  • Tomates confites 1 kg (38497)
  • Courgettes grillées 1 kg (63986)

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Crédits photos : AJG, JC Thuillier, AdobeStock

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