L'Appenzeller® Extra-Fort affiné L'Affineur du Chef


Nous avons sélectionné pour L’Affineur du Chef un Appenzeller® extra-fort.
Haut de gamme de cette famille, il nécessite un affinage minimum de 6 mois pour bénéficier de cette appellation. Il prend alors des saveurs épicées et corsées qui le rendent unique. On le reconnaît grâce à son étiquette noire et dorée. Il est affiné par la maison Dörig, entité de 32 personnes, spécialisée dans l’affinage de l’Appenzeller® ainsi que diverses spécialités suisses depuis 1943, comme le fromage de Grisons et le fromage d’alpage.