Idées de mises en bouche pour événements d'exception
 
Conscient de votre curiosité et de votre intérêt pour les nouveaux concepts, nouveaux produits et nouvelles tendances,  nos chefs vous ont concocté un dossier spécial « Traiteur ».
 
Grâce à une sélection raffinée de produits, créez des mises en bouche gourmandes, déclinez-les ou optez pour notre gamme de « prêts à l’emploi » pour un plaisir instantané. Poursuivez votre recherche d’inspiration et découvrez également des mises en oeuvre originales pour surprendre vos convives. La diversité de nos propositions vous aidera à développer votre créativité et à composer des alliances de saveurs uniques.
 
Côté salé...
 
Cassez les codes et changez des canapés et tartelettes traditionnels ! Mélangez les textures, superposez les saveurs pour créer des bouchées salées originales et raffinées. N’hésitez pas à diversifier vos bases à cocktail en utilisant un demi bouton d’artichaut par exemple : son amertume associée au goût d’écrevisse et de chair de crabe surprendra vos convives. Variez les textures et alliez le fondant du bloc de foie gras à un mélange croustillant. N’oubliez pas de sublimer vos cocktails en déposant un décor subtil et coloré !
 
 
 
PERL IN réalisés avec :
• Bloc de foie gras de canard 30% morceaux mi-cuit 400 g Rougié - 67363
 
 
 
 
BREIZH BUTTON réalisé avec :
• Queues d'écrevisses de Louisiane décortiquées cuites - 41287
• Chair de crabe / tourteau - 824
• Boutons d'artichauts 53 g - 39042
 
 
 
 
CHOUX GARNIS réalisés avec :
• Mini choux à garnir 6 g - 98620
• Végétop nature et foisonnement 33% MG 1L Debic - 34752
 
 
Côté sucré...
 
Véritable bouquet final du buffet, les desserts sont très attendus par les convives au niveau visuel et gustatif. Clôturez votre prestation dignement sur une note sucrée !
Innovez les assemblages pour apporter de la couleur et de la fraîcheur à votre buffet. Composez des bouchées rafraichissantes et gourmandes en alliant des cubes de mangues à une coque de macaron au chocolat croustillante. Ces mini macarons sont également idéals pour composer des mini burgers sucrés, bouchées sucrées-salées…
 
 
MACARONS EN FOLIE réalisés avec :
• Mini macarons Les classiques x72 - 924 g Pasquier - 153987
• Crème sucrée sous pression 32% MG 700 ml Debic - 24132
• Mousse au chocolat noir 2,5L Debic31347
• Suprêmes d'orange - 19998
 
 
 
MAC MANGUE réalisé avec :
• Mini macarons Les classiques x72 - 924 g Pasquier - 153987
• Coulis de framboise - 99570
• Cubes de mangue 20x20 - 63800
 
 
 
BOULE CRAQUANTE réalisée avec :
• Cubes de mangue 20x20 - 63800
• Appareil pour Panna Cotta vanille bourbon UHT 1L Elle&Vire - 13642
 
 
Animation : de la gourmandise plein les yeux...
 
Sortez le grand jeu ! Soyez au centre de l’attention en diversifiant les mises en oeuvre de vos cocktails : plancha, grillade, wok ou fondue sont autant d’outils qui vous permettront de libérer votre créativité et votre talent. Saisissez vos aliments à la plancha pour une finition subtilement caramélisée. La cuisson rapide des ingrédients permet de préserver leurs saveurs et leur onctuosité tout en étant délicieusement croustillants. Présentez-les sous forme de brochettes individuelles pour un cocktail chaud plein de saveurs !
 
 
BOUCHÉES réalisées avec :
• Filet de caille avec peau - 39847
• Tomates confites - 38497
 
 
 
BOUCHÉES réalisées avec :
• Noix de Saint-Jacques sans corail surgelé mer 20/25 8 Beaufort Silver - 2868
• Filet de saumon Salmo Salar Bio d'Ecosse avec peau sans arêtes 800/1800 g 8 Beaufort Silver - 98488
 
 
 
Un wok, et que ça saute !
Le wok est l’ustensile parfaitement adapté à la cuisson des légumes. La forme de cette poêle permet de faire sauter les aliments rapidement tout en préservant leur côté croquant. Ajoutez de la sauce soja pour caraméliser le tout et servez la préparation tout juste saisie. Les papilles de vos convives voyageront en Asie le temps d’un instant !
 
 
 
Fondues pour tous !
Créez des animations en proposant une fondue ! En cocktail salé ou sucré, vos convives pourront enrober eux-mêmes des brochettes de fruits dans du chocolat chaud fondu ou des brochettes de viandes dans du fromage crémeux. La théâtralisation et l’odeur envoûtante des préparations fondues enivreront vos convives : convivialité et gourmandise garanties !
 

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