Décembre, mois de lumières et de festivités

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Spécial Fêtes, PassionFroid, grossiste alimentaire, menus

Pour bien finir cette année 2018, nous vous avons concocté un dossier 100% bonnes idées. 

En effet, le mois de décembre est traditionnellement propice aux retrouvailles en famille ou entre amis et tous ces bons moments sont favorables à vos affaires. Vos clients seront alors plus enclins à succomber pour une entrée, un dessert, un cocktail ou une coupe de Champagne. 

Ces instants magiques reposeront sur votre talent et la manière dont vous mettez vos cartes en lumière. Chez PassionFroid, nous avons voulu vous aider dans cette quête de bonheur qui mènera à coup sûr à la fidélité de vos convives. 

 

Nous vous proposons un menu allant de l'amuse-bouche à la trilogie de desserts. 

Source d'inspiration, à réinventer ou à personnaliser, il pourra s'adapter tout au long de votre mois. Découvrez notre sélection de plats élaborés par nos chefs, pour vous inspirer dans ce qui sera, nous le savons, votre plus beau mois.

 

Spécial Fêtes, Amuse-bouche, PassionFroid, grossiste alimentaire

 

Patience de homard

Réalisé avec : 

  • Fonds d'artichauts (54776)
  • Chair de crabe / tourteau (824)
  • Homard européen bleu queue et pinces décortiquées 140/190 g avec tête entière 200/250 g 8 Beaufort Silver (162686)
  • Cubes de mangue 20 x 20 (63800)
  • Fèves pelées (54788)
  • Tapenade d'artichauts 500 g (185203)
  • Danpro le crémeux à la grecque 1 kg Danone (185573)
Spécial Fêtes, Entrée, PassionFroid, grossiste alimentaire

 

 

 

Pressé gourmand de saumon et sa tuile

Réalisé avec : 

  • Filet de saumon gravelax 700 g (163061)
  • Pouligny-Saint-Pierre au lait cru AOP 25% MG 250 g L'Affineur du Chef (98562)
  • Parmigiano reggiano au lait cru AOP 30% MG 1 kg env. L'Affineur du Chef (183988)
Spécial Fêtes, Plat, Poisson, PassionFroid, grossiste alimentaire

 

 

 

Filet noble d'esturgeon et ses grains précieux

Réalisé avec : 

  • Longe d'esturgeon sans peau sans arêtes 700/1500 g 8 Beaufort Silver (189629)
  • Purée de panais et pomme de terre d'aucy (185267)
Spécial Fêtes, Desserts, PassionFroid, grossiste alimentaire

 

 

Preuve par trois de grand gourmand

Réalisé avec : 

  • Appareil pour pot de crème au chocolat Valrhona UHT 1 litre Elle & Vire (57688)
  • La crème glacée au yaourt de Saint Malo 2,5 L / 1,5 kg Ma Très Bonne Glace (181383)
  • Framboises meeker (166382)
  • Danpro le crémeux à la grecque 1 kg Danone (185573)

Les produits associés

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Chair de crabe / tourteau - 0000824 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Homard europeen bleu queue et pinces decortiquees 140/190 g avec tete entiere 200/250 g 8 Beaufort Silver - 0162686 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Homard européen bleu queue et pinces décortiquées 140/190 g avec tête entière 200/250 g 8 Beaufort Silver

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Filet de saumon gravelax 700 g - 0163061 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Pouligny-Saint-Pierre au lait cru AOP 25% MG 250 g L'Affineur du Chef - 0098562 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Danpro le cremeux a la grecque 1 kg Danone - 0185573 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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