Continuons à réinventer les classiques de la gastronomie française

entre tradition et modernité
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Très chers clients,
C’est une joie de pouvoir vous accompagner en cette rentrée de septembre.

Les derniers mois, empreints d’incertitudes, de doutes, et de grandes difficultés ont été aussi le moment de remises en question. Les fondamentaux de nos métiers ont été mis à mal, masque et distanciation sociale
n’étaient pas forcément compatibles avec nos métiers d’accueil de plaisir et de partage. C’est pour cela qu’il nous faut nous réinventer en cuisine comme en salle grâce à la créativité de tous.

Pré Covid-19, les codes de consommation traditionnels étaient déjà en forte mutation, les instants repas prenant place tout au long de la journée. Les lieux de consommation devenaient hybrides. Pendant la crise, nombre d’entre vous se sont essayés à la vente à emporter. Cette tendance restera sûrement ancrée et nous voulons vous aider à la développer. Alors quoi de mieux que des recettes incontournables et traditionnelles de la gastronomie française pour rassurer nos convives cherchant le réconfort et les saveurs « d’avant » ?

Il est l’heure de repenser aux blanquettes de veau, bourguignons ou encore aux rillettes de cabillaud ! Vous pourrez les servir directement à table mais également les insérer dans les contenants indispensables de la  vente à emporter : buns, pain pita, tortillas, pain et aussi bien sûr les barquettes, bocaux… Présentez le tout avec des couverts, serviettes et bols en matériaux recyclés ou biodégradables et vous deviendrez les nouveaux incontournables de vos clients dans votre établissement ou à leur domicile ! Les débats suscités par la fermeture des restaurants pendant la crise l’ont prouvés, la gastronomie reste incontournable en France, alors continuons à nous réinventer !

Un bourguignon dans un pain burger

 

Un bourguignon
dans un pain burger

Réalisé avec :

  • Pain burger brioché 77 g (172946)
  • Sauté de boeuf VBF Charolais 40/60 g Le Boucher du Chef (179022)
  • Petits oignons blancs (3254)
  • Champignons de Paris émincés (24340)
  • Poitrine fumée VPF n°1 (2630)
  • Parmigiano Reggiano pétale AOP (183026)
  • Spécialité au thé Earl Grey L'Affineur du Chef (133057)
  • Plaque de pâte feuilletée 2,5 mm (3733)
Une blanquette de veau dans une pita

 

Une blanquette de veau
dans une pita

Réalisée avec :

  • Pain pita pour kebab 100 g (181635)
  • Sauté de veau VVF 60/80 g Le Boucher du Chef (52567)
  • Carottes rondelles BIO (66066)
  • Petits oignons blancs (3254)
  • Crème liquide 35% MG (7417)
Une rillette de cabillaud dans une tortilla

 

Une rillette de cabillaud
dans une tortilla

Réalisée avec :

  • Tortilla de blé 42 g env. (47123)
  • Plein filet de cabillaud MSC 150 g 8 Beaufort (25794)
  • Tartare de concombres (182650)
  • Boursin cuisine ail et fines herbes (16694)
  • Patates douces en grosses découpes (189469)
Une caponata de thon dans un bol

 

Une caponata de thon
dans un bol

Réalisée avec :

  • Dos de thon albacore 150 g 8 Beaufort Silver (133356)
  • Pain pochon précuit sur sole 450 g (137755)
  • Poêlée ratatouille cuisinée à l'huile d'olive vierge extra (39184)

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