Comment désosser et farcir une cuisse ?

Comment désosser et farcir une cuisse ?
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Comment désosser et farcir une cuisse ? - PassionFroid - Grossiste alimentaire
1-Extraire l'os au niveau du haut de cuisse jusqu'au cartilage du pilon
 
 
2-Mettre la farce de votre choix dans la cavité
 
 
3-Bien refermer en pliant la peau sous le dessous de la cuisse et ficeler en paupiette melon