Comment découper la caille en paletot ?

Comment découper la caille en paletot ?
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Comment découper la caille en paletot ? - PassionFroid - Grossiste alimentaire
1-Enlever la partie de dos et la tête
 
 
 
2-Enlever le coffre avec le bréchet
 
 
 
3-Le paletot avec os des ailes et des cuisses seulement, idéal pour farcir ou cuire à plat la caille
 
 
 

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