Chabichou du Poitou au lait cru AOP L'Affineur du Chef

Chabichou du Poitou au lait cru AOP L'Affineur du Chef
Image
Chabichou du Poitou au lait cru AOP, fromage, L'Affineur du Chef, PassionFroid, fournisseur alimentaire

SEUL AOP FROMAGÈRE DU POITOU, le Chabichou doit être exclusivement produit avec du lait de chèvres de races Alpine, Saanen ou Poitevine. Les chèvres sont nourries de fourrages, céréales, herbes et autres légumineuses issus de la zone d’Appellation d’Origine afin de conserver le goût si caractéristique de ce petit fromage de forme tronconique en référence aux morceaux de liège qui permettaient autrefois de fermer les barriques. La fromagerie Beillevaire fabrique ce fromage parfumé dans son atelier de Fontenille-Saint-Martin-d‘Entraigues au cœur des Deux-Sèvres. Cette région du Poitou est le berceau du fromage de chèvre. La fromagerie qui ne compte qu’une dizaine d’employés utilise du lait collecté à un maximum de 20 kilomètres autour de la fromagerie pour fabriquer le Chabichou du Poitou L’Affineur du Chef.

Chabichou du Poitou au lait cru AOP, fromage, fabrication, L'Affineur du Chef, PassionFroid, fournisseur alimentaire
Chabichou du Poitou au lait cru AOP, fromage, fabrication, L'Affineur du Chef, PassionFroid, fournisseur alimentaire

Dérivé du mot « chebli » qui signifie chèvre en arabe, le fromage prend ensuite le nom de Chabis avant de devenir le Chabichou du Poitou que l’on connaît aujourd’hui. Le début de son histoire remonte à l’année 732 lorsque, repoussée par Charles Martel à Poitiers, l’armée arabe abandonne les chèvres qui accompagnent ses troupes. Profitant des pâturages de qualité, les chèvres ont fourni un lait riche et abondant qui a donné naissance au Chabichou du Poitou. Depuis 1990, le fromage bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée.

Crédits photos et remerciements : J Bracco, Fromagerie Beillevaire

Les produits associés

Image
Chabichou du Poitou au lait cru AOP 27% MG 150 g L'Affineur du Chef - 0183815 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
183815

Chabichou du Poitou au lait cru AOP 27% MG 150 g L'Affineur du Chef

Je découvre