Aquaculture, pour une gestion durable de la ressource

Aquaculture
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Aquaculture
Dans un contexte où la ressource sauvage se raréfie face à une demande qui ne cesse d'augmenter, le développement de l'aquaculture pour certaines espèces s'impose comme la solution la plus durable pour satisfaire les besoins mondiaux en produits de la mer. 
 
Ainsi, les produits d'aquaculture sont en constante progression avec :
  • une disponibilité accrue des produits
  • une qualité croissante qui s'accompagne de contrôles de plus en plus stricts

Pionner dans ce domaine, PassionFroid commercialise depuis une dizaine d'années, des produits issus de filières d'aquaculture à travers le monde.

Esturgeon sibérien français

Ce sont 6 fermes aquacoles d'Aquitaine, engagées dans une démarche d'aquaculture responsable qui abritent notre filière esturgeon. Ce poisson, particulièrement apprécié depuis l'Antiquité et autrefois très prisé des rois, a une taille qui peut atteindre plus de 6 mètres selon l'espèce. 100% français, il est élevé avec des aliments certifiés MSC, garantis sans antibiotique, sans hormone de croissance, sans OGM et sans protéine animale transformée. Pour une gestion raisonnable et durable de l'espèce, ce poisson n'est pêché que de septembre à mars.

Découvrez :
189629 - Longe d'esturgeon sibérien sans peau sans arêtes 700/1500 g 8 Beaufort Silver

Bar et dorade royale

À la croisée de l'Europe et de l'Asie, la mer Égée abrite notre filière de bars et dorades royales. Élevés dans des conditions optimales, ils grossissent entre 14 et 20 mois avant d'atteindre la taille nécessaire. Nous travaillons avec des fermes certifiées aquaculture responsable ayant plus de 30 ans d'expérience, qui produisent elles-mêmes l'alimentation de leurs poissons. Les bars et dorades sont nourris à base d'anchois de la mer noire MSC pour un meilleur apport en protéines et en oméga 3. Avec une faible densité de 13 kg de poisson/m3, notre fournisseur a été le premier à utiliser l'étourdissement électrique pour l'abattage et le seul à ce jour à utiliser la congélation par impact d'air. La sélection de nos producteurs nous permet, de même que sur nos autres filières, d'avoir une traçabilité permettant de remonter jusqu'aux fermes d'élevage et écloseries en filière intégrée.

Découvrez :
20782 - Plein-filet de bar avec peau sans arêtes 130 g 8 Beaufort
17999 - Plein-filet de bar avec peau sans arêtes 150 g 8 Beaufort

Truite française

Nos truites sont issues de l'aquaculture de Bretagne. Elles sont élevées selon une réglementation très stricte, sans OGM et sans hormones de croissance. Poisson sensible à la pollution, leur pisciculture ne peut se faire que dans des eaux pures dont la concentration en oxygène est mesurée en continu. Notre producteur maîtrise et possède la totalité de sa filière, de la production d'oeufs embryonnés, à la reproduction des truites, en passant par l'élevage et la transformation. Enfin, tous les éleveurs sont engagés à respecter le cahier des charges "aquaculture de nos régions".

Découvrez :
26224 - Truite saumonée 170/230 g
8793 - Truite saumonée désarêtée 170/230 g

Panga et tilapia

Nos nombreux déplacements en Asie nous ont permis de développer des partenariats fiables avec nos producteurs afin de vous proposer des poissons issus d'élevage sains et sécurisés :

  • écloserie intégrée
  • élevage en 7 mois en bassins à faible densité
  • alimentation végétale et protéique sans farine animale terrestre ou hormone de croissance
  • contrôles continus de la qualité de l'eau

Découvrez :
884 - Filet de panga sans peau sans arêtes 100/400 g
62634 - Plein filet de tilapia sans peau sans arêtes 130 g 8 Beaufort

Omble chevalier

Élevé sans antibiotique dans des eaux cristallines de haute qualité filtrées à travers la roche volcanique islandaise, l'omble chevalier que nous vous avons sélectionné est pêché et élevé durablement grâce à des aliments provenant de ressources durables. La ferme d'élevage avec laquelle nous travaillons utilise une énergie verte issue de sources d'énergie géothermique renouvelable. Cet environnement contrôlé garantit des conditions de vie optimales pour les poissons allant de l'éclosion à leur pêche.

Découvrez :
205488 - Filet d'omble chevalier avec peau sans arêtes 400/600 g

Les produits associés

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Truite saumonee 170/230 g - 0026224 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Truite saumonée 170/230 g

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Truite saumonee desaretee 170/230 g - 0008793 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Truite saumonée désarêtée 170/230 g

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Filet d'omble chevalier avec peau sans aretes 400/600 g - 0205488 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Filet d'omble chevalier avec peau sans arêtes 400/600 g

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Plein-filet de bar avec peau sans aretes 130 g 8 Beaufort - 0020782 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Plein-filet de bar avec peau sans arêtes 130 g 8 Beaufort

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Plein-filet de bar avec peau sans arêtes 150 g 8 Beaufort

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Plein-filet de dorade royale avec peau sans aretes 150 g 8 Beaufort - 0035240 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Plein-filet de dorade royale avec peau sans arêtes 150 g 8 Beaufort

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Longe d'esturgeon sans peau sans arêtes 700/1500 g 8 Beaufort Silver

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Filet de pangas sans peau sans aretes 100/400 g - 0000884 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Filet de pangas sans peau sans arêtes 100/400 g

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Plein filet de tilapia sans peau sans aretes 130 g 8 Beaufort Best Aquaculture Practice - 0062634 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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