Cœur de tende de tranche PAD VBF Charolais + 7,7 kg Le Boucher du Chef
Référence : 178926
Mis à jour :
DLUO : 45 jours
Frais. Sous vide. Cru. Origine France. Viande de bœuf Charolais. Epluché patate. Maturation 14 jours minimum. Carton de 1 pièce.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Viande non hachée de bœuf
Dénomination réglementaire
Cœur de tendre de tranche PAD Charolais maturé
Liste des ingrédients
100% muscle de viande bovine française de race charolaise
Liste des allergènes
Aucun signalé
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 149 Kcal 628 KJ |
| Matières grasses | 4.28 g |
| Dont acides gras saturés | 1.66 g |
| Glucides | 0.01 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 27.6 g |
| Sel | 0.17 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Retirer le sous-vide d’origine, sans sel, marquer sur une plaque à snacker, ou dans une sauteuse, ou dans une poêle légèrement chemisée de matière grasse.
- Retirer le sous-vide d’origine, marquer dans un récipient de cuisson légèrement chemisée de matière grasse. Après coloration finir avec la suite culinaire, ou au four à 200/220°C .
Le plus produit
- Un muscle maigre et tendre, totalement pelé à vif, prêt à être découpé pour de multiples utilisations (pavé, rôti, émincés, steak…)
- Valorisez vos cartes avec une Race à Viande Charolaise origine France : une viande de qualité, finement persillée et peu grasse, de couleur rouge vif et au goût prononcé.
- Le bœuf signé Le Boucher du Chef : une tendreté assurée par la maturation 14 jours sous vide et une garantie de qualité, régularité, disponibilité et traçabilité pour ces produits cautionnés par un Meilleur Ouvrier de France Boucher, François Mulette.
Le conseil du MOF
Muscle d’une tendreté exceptionnelle et ayant un gros rendement, il est très polyvalent et permet de nombreuses utilisations : pavé, fondue, rosbeef, brochette, pierrade, tartare... Ma préférence ? Coupé en pièce épaisse dans le sens contraire des fibres pour griller à la plancha ce qui donne une pièce tendre, juteuse et sans aucune perte.
François Mulette, Meilleur Ouvrier de France Boucher
- Voir ausi
