Cœur de tende de tranche PAD VBF 4/6 kg Le Boucher du Chef
Référence : 195146
Mis à jour :
Frais. Sous vide. Cru. Origine France. Maturation 14 jours minimum. Epluché patate. Carton de 1 pièce.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Viande non hachée de bœuf
Dénomination réglementaire
Cœur de tende de tranche PAD VBF 4/6 kg Le Boucher du Chef
Liste des ingrédients
100% viande bovine
Liste des allergènes
Aucun signalé
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 113 Kcal 476 KJ |
| Matières grasses | 2.3 g |
| Dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | 0.01 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 23 g |
| Sel | 0.22 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Retirer le sous-vide d’origine, sans sel, marquer sur une plaque à snacker, ou dans une sauteuse, ou dans une poêle légèrement chemisée de matière grasse.
- Retirer le sous-vide d’origine, marquer dans un récipient de cuisson légèrement chemisée de matière grasse. Après coloration finir avec la suite culinaire, ou au four à 200/220°C .
Le plus produit
- Un muscle maigre et tendre, totalement pelé à vif, prêt à être découpé pour de multiples utilisations (pavé, rôti, émincés, steak…)
- VBF, une origine reconnue à la filière maîtrisée qui favorise la proximité de l'amont et le développement économique français. A valoriser sur vos cartes !
- Le bœuf signé Le Boucher du Chef : une tendreté assurée par la maturation 14 jours sous vide et une garantie de qualité, régularité, disponibilité et traçabilité pour ces produits cautionnés par un Meilleur Ouvrier de France Boucher, François Mulette.
Le conseil du MOF
Le cœur de tende de tranche prêt à découper permet une utilisation rapide sans perte. Détailler le cœur de tende de tranche en coupant dans le sens de la viande, puis piécer des pavés dans le sens inverse des fibres.
François Mulette, Meilleur Ouvrier de France Boucher
