Boudin noir brasse aux oignons à l'ancienne VPF 1,7 kg env. La Grande Charcuterie

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Boudin noir brasse aux oignons a l'ancienne VPF 1,7 kg env. La Grande Charcuterie - 0158032 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 158032
  • Mise à jour : 18/11/2020
    Dluo : 21 jours
Frais. Sous vide. Précuit. Mélange de sang frais, gras de porc, oignons, sel, persil et poivre. Embossé dans un boyau naturel de porc.
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Idées de planches conviviales à partager - PassionFroid - Grossiste alimentaire

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Plat protidique P/L < ou = 1

Liste des allergènes

Aucun signalé

Dénomination réglementaire

Boudin noir brasse aux oignons à l'ancienne VPF 1,7 kg env. La Grande Charcuterie

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 324 Kcal
1341 KJ
Matières grasses 30 g
Dont acides gras saturés 12 g
Glucides 2.9 g
Dont sucre 2.3 g
Fibres alimentaires 1.4 g
Protéines 10 g
Sel 1.2 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • S'utilise à froid comme à chaud.
Plus
  • Boudin aux oignons fabriqué selon la recette traditionnelle ce qui lui permet d'avoir l'appellation à l'ancienne valorisable sur vos cartes.
  • Une origine reconnue à la filière maîtrisée qui favorise la proximité de l'amont et le développement économique français. A valoriser sur vos cartes !
  • La Grande Charcuterie vous propose des produits qui vous aideront à animer votre carte. Convivialité, bonne humeur et voyage culinaire seront les maîtres-mots de vos clients face à vos assiettes et planches de charcuteries appétissantes. Proposer un bel assortiment de charcuterie c'est véhiculer : une image généreuse et conviviale, un savoir-faire et une connaissance des produits. La Grande Charcuterie s'inscrit dans cette dynamique grâce à la qualité gustative supérieure de ses produits, assurée par des labels, des affinages précis et des origines chargées d'histoire.
L'origine du boudin
L'histoire du boudin remonte à la nuit des temps. Les premières traces de recettes apparaissent dans la cuisine assyrienne. Celle-ci n’a pas réellement évolué. Le boudin est toujours à base de sang et de gras de porc assaisonnés, le tout mis en boyau. Les grecs et les romains connaissaient le procédé de fabrication et, au Moyen-Age, on commença à inscrire le procédé de fabrication dans les manuscrits. Au XIXème siècle, le boudin a su s’implanter sous différentes formes. Dit de brasse, pour l’unité de mesure, il se vendait 0,30 à 0,50 francs le morceau ce qui faisait de lui un plat populaire, boudé par les nobles préférant les produits plus distingués comme la truffe, l’écrevisse, etc. Les temps ont changé, de nos jours il est consommé de tous.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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