Andouillette véritable de Troyes AAAAA 200 g env. La Grande Charcuterie

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Andouillette veritable de Troyes AAAAA 200 g env. La Grande Charcuterie - 0098144 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 98144
  • Mise à jour : 01/02/2019
    Dluo : 42 jours
  • DLC : 30
Frais. Sous vide. Fabrication artisanale. Chaudins et estomacs de porc. Embossage en chaudin de porc. Refourrée à la main aux 2 extrémités, piquée et cuite dans un bouillon. Embossage en boyau naturel de porc. Sachet de 2 pièces, soit 400 g env. Carton de 16 sachets, soit 6,4 kg env.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Viande de porc > 70% MPA et P/L >1

Liste des allergènes

Moutarde, Sulfite (> 10 ppm)

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 224 Kcal
931 KJ
Matières grasses 16.3 g
Dont acides gras saturés 8 g
Glucides 0.5 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 18.8 g
Sel 1.52 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Cuisson traditionnelle, sans sel, marquer (cicatriser) dans la sauteuse ou la poêle, plaque à snacker ou à la grillade.
  • Défaire du sous-vide avant utilisation. Déposer dans une plaque gastro, au four, à chaleur sèche, à 100/110°C, pour monter à cœur à +65°C sans excéder les 78°C au cœur du produit.
Plus
  • L'appellation 5A, la garantie d'une andouillette traditionnelle haut de gamme
  • Cuisson traditionnelle pendant 14h à basse température pour un goût et un moelleux incomparable
  • Véritable andouillette 5A (Association Amicale des Amateurs d'Andouillettes Authentiques)
5A pour l'andouillette !
La véritable andouillette 5A est riche en chaudins (81%) et refourrée à la main. Les matières premières sont rigoureusement sélectionnées. L’Association Amicale des Amateurs d’Andouillettes Authentiques (dit «5A» ou « AAAAA ») n’est pas une marque mais un signe de qualité très convoité. Cette association a pour mission d’honorer et de maintenir le prestige de cette recette savoureuse traditionnelle à base de morceaux de la ventrée du porc, généralement exclus des autres recettes.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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