Andouillette véritable de Troyes AAAAA 200 g env. La Grande Charcuterie

Image
Andouillette veritable de Troyes AAAAA 200 g env. La Grande Charcuterie - 0098144 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 98144
  • Mise à jour : 20/11/2020
    Dluo : 42 jours
Frais. Sous vide. Fabrication artisanale. Chaudins et estomacs de porc. Embossage en chaudin de porc. Refourrée à la main aux 2 extrémités, piquée et cuite dans un bouillon. Sachet de 2 pièces soit 400g.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Viande de porc > 70% MPA et P/L >1

Liste des allergènes

Moutarde, Sulfite (> 10 ppm)

Dénomination réglementaire

Andouillette véritable de Troyes AAAAA 200 g env. La Grande

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 224 Kcal
931 KJ
Matières grasses 16.3 g
Dont acides gras saturés 8 g
Glucides 0.5 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 18.8 g
Sel 1.52 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Cuisson traditionnelle, sans sel, marquer (cicatriser) dans la sauteuse ou la poêle, plaque à snacker ou à la grillade.
  • Défaire du sous-vide avant utilisation. Déposer dans une plaque gastro, au four, à chaleur sèche, à 100/110°C, pour monter à cœur à +65°C sans excéder les 78°C au cœur du produit.
Plus
  • Andouillette 5A (Association Amicale des Amateurs d'Andouillettes Authentiques), à valoriser sur vos cartes.
  • Véritable andouillette de Troyes, une fabrication traditionnelle pour un goût et un moelleux incomparable.
  • La Grande Charcuterie vous propose des produits qui vous aideront à animer votre carte. Convivialité, bonne humeur et voyage culinaire seront les maîtres-mots de vos clients face à vos assiettes et planches de charcuteries appétissantes. Proposer un bel assortiment de charcuterie c'est véhiculer : une image généreuse et conviviale, un savoir-faire et une connaissance des produits. La Grande Charcuterie s'inscrit dans cette dynamique grâce à la qualité gustative supérieure de ses produits, assurée par des labels, des affinages précis et des origines chargées d'histoire.
5A pour l'andouillette !
La véritable andouillette 5A est riche en chaudins (81%) et refourrée à la main. Les matières premières sont rigoureusement sélectionnées. L’Association Amicale des Amateurs d’Andouillettes Authentiques (dit «5A» ou « AAAAA ») n’est pas une marque mais un signe de qualité très convoité. Cette association a pour mission d’honorer et de maintenir le prestige de cette recette savoureuse traditionnelle à base de morceaux de la ventrée du porc, généralement exclus des autres recettes.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi

Idées recettes

Image
Brochette d'andouillette AAAAA en croute de bretzel, jus corse a la moutarde violette - 432 - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Brochette d'andouillette AAAAA, croûte de bretzel