Lardo di Colonnata IGP 1,2 kg env. La Grande Charcuterie

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Lardo di Colonnata IGP 1,2 kg env. La Grande Charcuterie - 0183091 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 183091
  • Mise à jour : 13/07/2018
    Dluo : 240 jours
Frais. Sous vide. Origine Italie. Lard affiné issu de porcs nés, élevés et abattus en Italie. Sel de mer, poivre, ail et romarin. Carton de 20 pièces, soit 24 kg env.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Aide culinaire

Liste des allergènes

Aucun signalé

Dénomination réglementaire

Lard de Colonnata IGP

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 770 Kcal
3168 KJ
Matières grasses 84 g
Dont acides gras saturés 55 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 3.5 g
Sel 1.5 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Défaire du sous vide d’origine avant l’utilisation, se travaille à froid comme à chaud.
Au cœur de l'Italie
Comme son nom l’indique, ce lard provient de Colonnata, petit village niché au cœur des carrières de marbre blanc de Carrare, au pied des Alpes Apuanes. Ce lard est tiré de la partie grasse du dos du cochon. Quelques heures après l’abattage, le lard est déposé dans un bassin, frotté à l’ail, sur une couche de sel de mer, de poivre, d’ail, de romarin et d’épices. Ce bassin a été taillé dans un bloc de marbre blanc. Le lard s’imprègne alors des différents parfums et devient un véritable concentré de saveurs. Il y restera de nombreux mois pour y être affiné.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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