Carré de sanglier détalonné 1,80 kg env chasseurs de France .

Carré de sanglier détalonné 1,80 kg env chasseurs de France . - 0015056 - 0 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 15056
  • Mise à jour : 21/08/2017
    Dluo : 1095 jours
  • Chasseurs de France - 230 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
Congelé. Cru. Origine France. 12 côtes détalonnées minimum. Semi paré, avec os. Carton de 3 pièces, soit 5,4 kg env.

La cuisine spectacle au coeur des buffets

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Caractéristiques détaillées
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Viande de gibier > 70% MPA et P/L >1

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie163 Kcal
685 KJ
Matières grasses7.4 g
Dont acides gras saturés2.7 g
Glucides0.1 g
Dont sucres0.1 g
Fibres alimentaires0.01 g
Protéines24.1 g
Sel0.14 g
Calcium0 mg
La préparation
  • Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, sur grille, au four à chaleur sèche à 250/280°C, température stabilisée jusqu'à coloration. Finir dans la suite culinaire ou four mixte à 150/175°C.
  • Cuisson traditionnelle : avec décongélation en chambre froide à 0+3°C, pendant 24 à 48H, avec le sous-vide d’origine. Marquer (cicatriser) entier ou piécé, dans la sauteuse ou la poêle, sans sel, légèrement chemisée de matière grasse. Après coloration : mise en bac gastro et finir au four à chaleur sèche.
Plus
  • Viande de sanglier sauvage origine France, marque chasseurs de France valorisable sur votre carte.
  • Carré détalonné de 12 côtes minimum, praticité de découpe et de portionnabilité
  • Viande de gibier : viande peu grasse et riche en saveurs.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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