Carré de bœuf 5 côtes détalonné avec os semi-paré + 5 kg Le Boucher du Chef
Référence : 98587
Mis à jour :
Frais
Frais. Sous vide. Cru. Origine Allemagne, Autriche, France, Pays-Bas. Maturation 14 jours minimum. Avec os, détalonné. Carton de 1 pièce.
- Critère et fréquence de la réglementation nutrition : Viandes non hachées de boeuf,de veau ou d'agneau et abats de boucherie
- Dénomination réglementaire : Carré de bœuf détalonné, PAD, frais, sous-vide
- Liste des ingrédients : 100 % BOEUF
- Température de conservation : +0 À +4°C
- Consignes avant ouverture : A conserver au réfrigérateur entre 0-4°C
- Consignes après ouverture : A conserver en chambre froide / réfrigérateur jusqu'à la DLC / DDM
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans sel nitrité ajouté
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 170 Kcal 709 KJ |
| Matières grasses | 9.4 g |
| Dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | 0 g |
| Dont sucre | 0 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Protéines | 21.2 g |
| Sel | 0.05 g |
| Calcium |
La préparation
- Retirer le sous-vide d’origine, sans sel, marquer sur une plaque à snacker, ou dans une sauteuse, ou dans une poêle légèrement chemisée de matière grasse. Terminer la cuisson au four à chaleur sèche, température stabilisée à 200°C.|Retirer le sous-vide d’origine. Cuire au four à chaleur séche, température stabilisée à 200°C sur grille sans sel et sans matière grasse. Finir avec ou sans suite culinaire.
Le plus produit
- Un carré de bœuf 5 côtes semi paré et détalonné pour une découpe facilité avant et après cuisson
- Une pièce noble et reconnue pour son persillage et ses saveurs (l’os apporte du goût lors de la maturation et de la cuisson)
- Le bœuf signé Le Boucher du Chef : une tendreté assurée par la maturation 14 jours sous vide et une garantie de qualité, régularité, disponibilité et traçabilité pour ces produits cautionnés par un Meilleur Ouvrier de France Boucher, François Mulette.
