Bavette d’aloyau PAD VBF 1/1,8 kg Le Boucher du Chef
Référence : 195172
Mis à jour :
Frais. Sous vide. Cru. Origine France. Maturation 14 jours minimum. Carton de 4 pièces, soit 5,6 kg env.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Viande non hachée de bœuf
Dénomination réglementaire
Bavette aloyau de viande bovine
Liste des ingrédients
Bavette aloyau parée, degraissée
Liste des allergènes
Aucun signalé
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 131 Kcal 551 KJ |
| Matières grasses | 5.7 g |
| Dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | 0.01 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 20 g |
| Sel | 0.08 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Défaire de l'emballage d'origine 1h avant utilisation. A griller ou à poêler
Le plus produit
- Une bavette entièrement parée, prête à être utilisée, reconnue pour sa viande fibreuse et savoureuse
- Une origine reconnue à la filière maîtrisée qui favorise la proximité de l'amont et le développement économique français. A valoriser sur vos cartes !
- Le bœuf signé Le Boucher du Chef : une tendreté assurée par la maturation 14 jours sous vide et une garantie de qualité, régularité, disponibilité et traçabilité pour ces produits cautionnés par un Meilleur Ouvrier de France Boucher, François Mulette.
Le conseil du MOF
Sous vide, la bavette se mature très bien et rejette très peu d’exsudat. Elle se coupe de façon régulière sur 2 cm d’épaisseur, en l’incisant sur les deux faces afin qu’elle ne se déforme pas à la cuisson. La bavette est le morceau préféré des amateurs qui aiment les viandes fibreuses et très parfumées. La bavette maturée à 14 jours en plus de sa saveur est d’une tendreté exceptionnelle.
François Mulette, Meilleur Ouvrier de France Boucher
