Andouille de Vire à l’ancienne fumée au bois de hêtre VPF 1 kg La Grande Charcuterie
Référence : 177280
Mis à jour :
Frais
Frais. Sous vide. Cuit. Chaudins de porc, boyau naturel. Fabrication et embossage à la main. Fumage traditionnel au bois de hêtre.
- Critère et fréquence de la réglementation nutrition : Entrées contenant plus de 15% de matières grasses
- Dénomination réglementaire : Andouille de Vire à l'ancienne fumée au bois de hêtre
- Liste des ingrédients : Chaudins de porc (Origine France), enveloppe : boyau naturel de porc, sel, poivre.
- Liste des allergènes : Traces de gluten, Traces de soja
- Température de conservation : +0 À +4°C
- Consignes avant ouverture : A conserver au réfrigérateur entre 0-4°C
- Consignes après ouverture : A conserver en chambre froide / réfrigérateur et à consommer dans les 15 jours après ouverture
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté, Sans sel nitrité ajouté
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 252 Kcal 1046 KJ |
| Matières grasses | 20 g |
| Dont acides gras saturés | 9.6 g |
| Glucides | 0.5 g |
| Dont sucre | 0.5 g |
| Fibres alimentaires | 0.5 g |
| Protéines | 18 g |
| Sel | 2.9 g |
| Calcium |
La préparation
- S'utilise à froid comme à chaud.
Le plus produit
- Une andouille de Vire supérieure à l'ancienne, une fabrication traditionnelle : embossage à la main sous boyau naturel, cuisson et fumaison au bois de hêtre.
- Une origine reconnue à la filière maîtrisée qui favorise la proximité de l'amont et le développement économique français. A valoriser sur vos cartes !
- La Grande Charcuterie vous propose des produits qui vous aideront à animer votre carte. Convivialité, bonne humeur et voyage culinaire seront les maîtres-mots de vos clients face à vos assiettes et planches de charcuteries appétissantes. Proposer un bel assortiment de charcuterie c'est véhiculer : une image généreuse et conviviale, un savoir-faire et une connaissance des produits. La Grande Charcuterie s'inscrit dans cette dynamique grâce à la qualité gustative supérieure de ses produits, assurée par des labels, des affinages précis et des origines chargées d'histoire.
La tradition a du bon
Il fallait tout le génie charcutier de nos ancêtres pour imaginer une recette si savoureuse à base de morceaux boudés des autres préparations. Si l’on devait définir l’andouille en trois mots ce serait « modestie » pour sa provenance de la ventrée du porc (menu, panse et chaudins), « patience » pour le travail complexe qu’elle demande, et « persévérance » puisqu’il faut 3 mois de labeur pour savoir enfin si le produit est de qualité. En tout cas, nous y faisons référence depuis deux siècles à chaque fois que nous parlons de gastronomie charcutière.
