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Top chef - 2ème émission : L'épreuve du trompe l'oeil

Mont-Blanc trompe l'oeil

2 février 2017

2ème semaine du plus grand concours de cuisine réservé aux professionnels. Pour l'une des épreuves de l'emission, 2 membres de chaque brigade s'affrontaient sur l'un des thèmes les plus redoutés de Top Chef : le trompe-l'œil ! Ils étaient jugés par le spécialiste : Yann Brys, chef pâtissier Meilleur Ouvrier de France, responsable de la création de la plus ancienne maison de gastronomie française.

Focus sur Jean-François, le Champion du monde Traiteur, il a relevé le défi avec son Mont-Blanc. Pour sa base, il a réalisé un sablé parmesan. Vous souhaitez connaître la technique ? Cliquez ici pour découvrir la recette.

PassionFroid, fournisseur des viandes fraîches, charcuteries et fromages de TOP CHEF

 
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