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Les Grands Buffets de Narbonne

Grands Buffets de Narbonne
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Grands Buffets de Narbonne, Louis Privat, PassionFroid, Fournisseur alimentaire, L'Affineur du Chef
14 décembre 2018

Les Grands Buffets de Narbonne, un lieu d'exception en constante évolution ! Imaginé par Louis Privat, ce restaurant hors norme peut être décrit comme le temple de la démesure et du bien manger à la française.

Le concept, une offre à volonté des plus grands classiques de la gastronomie française et un vin proposé à table au prix du caveau. Le restaurant séduit et attire chaque année plus de 345000 clients. 

Toujours en quête de projets d'exception, Louis Privat a déjà mis en place une rôtisserie spectaculaire ou encore une cascade de homards.

Grands Buffets de Narbonne, Louis Privat, PassionFroid, Fournisseur alimentaire
Grands Buffets de Narbonne, Louis Privat, PassionFroid, Fournisseur alimentaire, cascade de homards

C'est après 4 ans de réflexion et de travail que les Grands Buffets de Narbonne proposent le plus grand buffet de fromages au monde dans un restaurant. "Ce ne sont pas moins de 111 fromages répartis en 6 familles qui sont servis toute l'année. On retrouve le pôle chèvre et brebis, le pôle des grands classiques et des fromages qui puent, le pôle des fromages hors d'âge et à la cuillère, le pôle des fromages d'Occitanie, celui des fromages insolites, roquefort et bleu ou encore celui des fromages du monde." nous explique Louis Privat.

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Grands Buffets de Narbonne, Louis Privat, PassionFroid, Fournisseur alimentaire, L'Affineur du Chef, sculpture de fromage
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Grands Buffets de Narbonne, Louis Privat, PassionFroid, Fournisseur alimentaire, L'Affineur du Chef, sculpture de fromage

"La France est, mais doit-on le rappeler, le Pays du fromage. Peut-on imaginer que la plus belle sélection dans un restaurant soit revendiquée par Shanghai, Dubaï ou Las Vegas ? Aussi je souhaite, en créant à Narbonne "le Plus Beau Plateau de Fromages", contribuer au rayonnement du patrimoine et du savoir-faire de notre pays." Louis Privat

La sélection des fromages L'Affineur du Chef, forte de cette volonté commune, représente quasiment la moitié des fromages proposés sur le buffet du restaurant. Afin de guider les clients parmi toutes ces saveurs, des étiquettes de dégustation avec le nom, le type de lait, la région, la puissance du fromage sont mis à disposition.

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Grands Buffets de Narbonne, Louis Privat, PassionFroid, Fournisseur alimentaire, L'Affineur du Chef, fromages, Jean-Marc Cluszeau Conseiller culinaire PassionFroid

Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager & Jean-Marc Cluzeau, Conseiller culinaire national PassionFroid

 

Si vous aussi vous souhaitez mettre à l'honneur le fromage sur vos cartes, découvrez la rubrique dédiée aux fromages affinés, en cliquant ici

Pour simplifier vos recherches, de nombreux filtres sont disponibles : par type de pâte, par traitement du lait, par type de lait, par saison, par région. 

Et pour faciliter votre quotidien et être source d'inspiration, profitez des conseils et astuces de notre MOF Fromager, Xavier Thuret.

 

GRANDS BUFFETS DE NARBONNE

Rond Point de la Liberté

11100 Narbonne

Tél : 04 68 42 20 01

 

Crédits photos : J. Bracco