Type nutrition
Dossier
04 novembre 2015

Les grammages en restauration collective

Le terme « grammage » est un néologisme en alimentation : il est aujourd’hui venu remplacer la notion de portion et représente la quantité d’un plat ou d’un composant à prévoir...

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Dossier
05 octobre 2015

Les volailles

Cette dénomination générique regroupe l’ensemble des oiseaux élevés pour leurs œufs ou leur chair, dont les plus connus sont bien sûr le poulet et la dinde. Pour autant, coq,...

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Dossier
02 septembre 2015

Meunière et pané, comment les choisir ?

Saviez-vous que le poisson pané était déjà servi à l’antiquité ? La dénomination « panée » vient du mot pain, le bâtonnet de poisson étant à l’origine enrobé de miettes de pain...

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Focus produit
15 juillet 2015

Des aiguillettes petits grammages pour adapter les portions

Dans le cadre du GEMRCN, la taille des portions servies doit être adaptée à l’âge des convives. Conscient que cette recommandation permet d’éviter le gaspillage alimentaire et...

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Focus produit
15 juin 2015

Un enrobage croustillant pour faire plaisir aux enfants

Retrouvez l’escalope de poulet et son enrobage fait à base de Corn Flakes. Grâce à son enrobage croustillant, ce produit différenciant et ludique comblera les enfants.  L’escalope...

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Focus produit
15 juin 2015

Des cubes de poisson céréales de 30 g pour toutes les cibles

Conscient de la diversité de l’âge de vos convives, PassionFroid vous propose des cubes de poisson de 30 grammes  pour une souplesse d’utilisation. De qualité sans arêtes et cuits...

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Des cubes de poisson céréales de 30 g pour toutes les cibles - PassionFroid - Grossiste alimentaire