Type nutrition
Focus produit
01 février 2016

La gamme des savoureux : des recettes riches en protéines

La gamme des plats multi-portions Savoureux a un double objectif : faire ressortir le bon goût des ingrédients tout en étant attentif aux recommandations nutrition. 

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Dossier
04 janvier 2016

Les allergies et intolérances alimentaires

La prévalence des allergies et intolérances alimentaires ont largement augmenté au cours des quarante dernières années. Leurs conséquences pour la santé ont amené les pouvoirs...

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Dossier
01 décembre 2015

Les fromages en collectivité

A l’origine, le fromage est lié à la nécessité de transformer le lait en un aliment solide, facile à transporter et qui se conserve mieux. On trouve des traces de fromage dès 5 000...

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Dossier
04 novembre 2015

Les grammages en restauration collective

Le terme « grammage » est un néologisme en alimentation : il est aujourd’hui venu remplacer la notion de portion et représente la quantité d’un plat ou d’un composant à prévoir...

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Dossier
05 octobre 2015

Les volailles

Cette dénomination générique regroupe l’ensemble des oiseaux élevés pour leurs œufs ou leur chair, dont les plus connus sont bien sûr le poulet et la dinde. Pour autant, coq,...

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Dossier
02 septembre 2015

Meunière et pané, comment les choisir ?

Saviez-vous que le poisson pané était déjà servi à l’antiquité ? La dénomination « panée » vient du mot pain, le bâtonnet de poisson étant à l’origine enrobé de miettes de pain...

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