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Produits de la mer : qualité et nutrition

Produits de la mer : qualité et nutrition
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Produits de la mer : qualité et nutrition - PassionFroid - Grossiste alimentaire
01 juin 2018
 
Qu’ils soient sous forme brute ou élaborée, les poissons et les fruits de mer constituent des produits phares dans l’alimentation des français. La tradition du poisson le vendredi, la taille du littoral français et leur image saine expliquent en partie cet attrait.
 
DES TRÉSORS NUTRITIONNELS
 
Afi n de composer des menus équilibrés en restauration collective, le choix des produits de la mer est judicieux pour deux raisons majeures :
La bonne qualité des matières grasses grâce aux acides gras essentiels tels que les Oméga 3, qui doivent être absolument apportés par l’alimentation car l’organisme ne sait pas les fabriquer,
Des protéines de bonne qualité (aussi bonnes que celles de la viande) apportant des acides aminés indispensables pour assurer la synthèse des protéines du corps humain.
 
Consommer du poisson 2 fois par semaine, dont 1 poisson gras, permet une couverture optimale des besoins en nutriments. De plus, pour diversifier les apports, il est essentiel de varier les espèces.
 
 
QUE DIT LE GEMRCN*?
 
Le GEMRCN* encourage la consommation de poisson pour répondre à deux objectifs :
RÉDUIRE les apports d’acides gras saturés,
EQUILIBRER le rapport entre acides gras polyinsaturés essentiels Oméga 6 / Oméga 3 en augmentant les apports d’Oméga 3.
 
Les fréquences de consommation suivantes sont également recommandées :
4 repas sur 20 successifs maximum (adultes) : pour les préparations ou plats prêts à consommer à base de poisson, contenant moins de 70% du grammage recommandé pour la denrée protidique des plats composés,
4 repas sur 20 successifs minimum : pour les poissons ou préparations à base de poisson contenant au moins 70% de poisson et ayant un rapport protides/lipides > 2.
 
 
DE LA MER À L'ASSIETTE, LA DÉMARCHE NUTRITIONNELLE PASSIONFROID
 
 
Notre gamme exclusive de produits Pesca+ vous garantit des poissons de qualité avec des matières premières rigoureusement sélectionnées sans additif et un poisson 100% filets ou dos. Grâce à leur teneur de poisson > 70% et leur taux protides/lipides ≥ 2, la consommation de nos produits cuits à coeur est encouragée par le GEMRCN*. Retrouvez des recettes savoureuses garanties sans huile de palme ni de coprah.
 
Par ailleurs, tous nos produits de la mer bruts requièrent notre plus grande vigilance : ils sont garantis sans polyphosphates, ni aucun autre additif, avec un poids net compensé à 100% de son glaçage de protection. De quoi rassurer sur la qualité de nos produits et satisfaire les besoins nutritionnels de tous vos convives !
 
* Groupement d’Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition
 
 

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